釀樹葡萄酒要攪拌嗎？

 ～115/02/15釀樹葡萄酒要攪拌嗎？~

要！

瞧這漂亮的粉紅泡泡

但釀酒發酵產氣玻璃瓶可能爆裂

因此初期不可鎖緊蓋子

我把蓋子輕鎖

結果發酵力道把蓋子兩度噴飛！

經過發酵高峰期後

發酵趨緩

據說大約15天後就可緊閉蓋子進行厭氧發酵陳釀

我的玻璃瓶若減少樹葡萄量只達6分滿應該不會造成粉紅泡泡外溢

釀造樹葡萄酒初期需要攪拌

在發酵的前 3 ～5 週內

建議每隔 1-2 天將浮起的果實壓入酒液中

確保果實均勻受到發酵

並避免上層果肉發霉

攪拌時務必使用經消毒的工具