2019年12月23日 星期一

冬至享「阿嬤的味道」覺得幸福


~1081222冬至享「阿嬤的味道」覺得幸福~

昭雯和我情同姐妹
她們的雙家族難得大合體
在恬美農場民宿歡聚

適逢冬至佳節
所以大家都很期待冬至限定「阿嬤的味道」

「味道」是一種深沉的記憶
我十分好奇王家冬至日是什麼味?
原來是有加東港櫻花蝦味的鹹湯圓
還有麻油雞米糕
我很認真的向阿嬤發問學習
我又從客人身上學到她的專長

「阿嬤」她充滿好奇心
不管是咖啡烘焙
或是學當一個裝置藝術品
或充滿興致的旁觀年輕人玩桌遊

這是一個十分有向心力的家族
一起玩樂並分工合作
謝謝昭雯家人提供恬美農場活動的影像記錄
聚會興歡樂藉此可提供其他家族聚會者
一個美好體驗的模式

因為大家一直在玩大灶
我跟阿嬤說
没吃過她那種自己炒魚脯做的肉粽
我可以出租大灶讓她煮粽
抽稅十顆魚脯肉粽即可

~好期待下次「阿嬤的味道」哦!!


品嚐點心和飲料

採番茄體驗

品嚐現沖咖啡

彈琴唱歌和跳舞
 
謝老師上課囉
 
最資深的烘豆師--才80幾歲而已啦!


 
挑豆
 
依自已喜歡的焙度下豆
我們的烘豆成果

阿嬤在調鹹湯圓的餡料,孫子在揉糯米團

齊力包鹹湯圓中
阿嬤的冬至味2--麻油雞米糕
 
冬至團圓吃湯圓
  
林王家族大合體+阿美
 
戶外烤肉場
 
玩說書人的桌遊
 
玩印加寶藏桌遊
 
玩灶炊昭雯弟媳娘家種的水果玉米

吃早餐的窗前第一排
 
美味的活力早餐

玩裝置藝術拍
 
玩拍--美女與鋼琴




芋頭粿和意外的美景:天空貼在我的餐桌上


前天做了兩塊芋頭粿
想找個位置拍照成品
因為流理台窗前的陽光太強
因此轉換到餐桌上
沒想到身子一低
這個視角剛好就看見整片的藍天白雲貼在餐桌上

讚嘆芋頭粿讓我發現這意外的美景
此外我學習到的是
有時些微的視角差
就看得見
或看不見這些存在當下的景物
我們只能有緣相遇
錯過的是什麼,太多了,所以要隨緣生緣滅.....

使用一個月前採收的這批小芋頭材料

簡記做法:
1.蒸熟的芋頭切塊,重量隨意
2.香菇數朵,紅蔥頭數個,爆香調味備用,再加入一些油蔥酥增加香氣
3.在來米粉600克,用600克冷水調勻,再加4小匙鹽,4小匙糖及1小匙胡椒粉調味。
4.滾水1800克,沖入冷米漿中,使其成為米漿糊,若未呈糊狀,則移到瓦斯爐上,用小火加熱,並一直攪拌,鍋底似有結塊時,速離火(否則會燒焦,離火後米漿糊仍會繼續變糊變硬)
5.拌入香菇料和芋頭丁
6.倒入放有玻璃紙或棉布容器,移入蒸籠用,水滾後中小火30分鐘即可或電鍋(外鍋2杯水)(用筷子插洞檢查是否全熟—無粉漿沾黏即可)。
芋頭的品質不佳,但蒸熟切塊後做芓頭粿的話,還不錯吃

在來米漿糊和材料們拌勻

放入舖有棉布的麵包盒容器內抹平

放入大灶上的蒸籠炊煮

蒸熟的芋頭粿

舖上乾淨的毛巾,再倒出麵包盒中的芋頭粿吹涼



2019年12月6日 星期五

恬美農場的紫薑黃(莪朮)

恬美農場的三種薑黃品種

最近種在堤岸上二年的秋薑黃們
葉子終於都凋萎了
因此可以開始掘薑黃
  
據說薑黃葉子凋萎後才適合挖掘(田境之東的這叢是紫薑黃)

河岸堤上種了二年的秋薑黃開挖
薑黃的生長剖面

秋薑黃自然天養,真正的自然農法

秋薑黃有長一大串,但都不夠肥胖


田境之東有另一叢薑黃
本以為是秋薑黃
但一掘下去它的斷面竟然是淺藍綠色的!
紫薑黃的斷面是淺藍綠色
秋薑黃和紫薑黃的斷面比較
前陣子我很認真的在讀薑黃的資料
因此認出它是另一個品種的薑黃—紫薑黃(別名莪朮)

明明看起來是藍綠色
又為何稱「紫薑黃」呢?

原來它是由日本人命名而來
沖繩地區相對台灣而言
緯度較高氣候較冷、日曬較短
斷面呈紫藕色,因此得名
台灣則多呈淺藍綠色

紫薑黃素成份並不多
卻含有豐富的精油成份苯藍胺
是分解油脂與醣類很好的元素
日本養生醫學都用來對抗肥滿症和腸道裡深層的囤積
台灣網路上也有人在賣紫薑黃粉呢!
也許有空做一瓶紫薑黃粉來自己試試看~


自製不銹鋼小鏟

~1081206雜工的日常:自製不銹鋼小鏟~

上週我看到雜工買了一片不鏽鋼鐵片
在上面畫了一些圖案
不知在做什麼?
原來他要做兩支小鏟

主要是想做挖香蕉苗的小鏟
剩餘的鐵片就順便做一支清水溝的小方鏟

他總說工欲善其事必先利其器
就是利用鈑金和焊接等大金工技巧
找不到合適的就自己來做
也算是天才型的老公吧!











2019年12月4日 星期三

加蘿蔔乾的碗粿

~1081204加蘿蔔乾的碗粿:也算是季節食譜啦~

收成少量的白玉蘿蔔製成蘿蔔乾
天然日曬成像蜜餞般的顏色
看起來就很好吃
第一批和第二批的蘿蔔乾,少量自用,天然日曬

新鮮的蘿蔔乾是這種透明感,像蜜餞般的顏色
臉書跳出104年時我用大灶炊碗粿的回憶
碗粿要加上菜脯(蘿蔔乾)才特別好吃
因為這個食譜很容易操作
家庭主婦的好友們可以試試看
(不改雞婆愛分享的阿美哦~)
倒扣出來的碗粿,淋上醬汁,料多實在,還有蘿蔔乾的香氣

1.材料:在來米粉1包600克
冷水600克,熱水1500克
肉臊一些
油蔥酥一些
滷蛋4個
滷過的香菇十來朵
菜脯炒熟的一些
調味汁:醬油膏6大匙,冷開水3大匙,蒜頭3大匙混合拌勻,醬油膏若太甜,則再加醬油和冷開水


2.做法:
(1)在來米與冷水先調勻,再倒入熱水調勻。加上一點鹽和胡椒粉。
(2)米漿放在爐子上用小火煮,一邊攪拌變成米糊,離火拿起備用。
(3)碗底放一些蔥頭酥,肉臊和1/4顆滷蛋。
(4)倒入米糊至8分滿。
(5)米糊上放香菇和炒好的菜脯,蔥頭酥裝飾。
(6)大火蒸35分鐘。


新增說明文字