檸檬香茅茶

 ~113/11/11食育:檸檬香茅茶~

不是香茅就一定可以食用哦，要注意讀完全文

檸檬香茅因化學成分以檸檬醛 (Citral)為主具檸檬香氣

過去我會用新鮮的老成抱莖

剖開來用熱水泡檸檬香茅茶來喝

竟然還有薑味～

老熟的抱莖剖面有些紅色

因此曬乾後的香茅莖竟然是「粉紅色」的

（許多市售香茅茶都是只有剪綠葉來製作所以「正常綠」）

超美

搭配水晶洛神花產季

有少量生產可以訂購哦

整理植物資料時發現大眾對「香茅」與「檸檬香茅」混淆

檸檬香茅主要作為食用烹調（學名：Cymbopogon citratus）

而曾經是台灣重要出口品的「香茅油」

原料是亞香茅 (學名：Cymbopogon nardus)

兩者皆屬於香茅屬

葉子外觀都細長類似芒草

但亞香茅提取香茅油，不能直接食用！！

※香茅油主要成分為香茅醛(citronellal)和香茅醇(citronellol)

味道類似檸檬，略為刺鼻

為香水、香皂、殺菌劑、防蚊液之香氣原料。

九層塔保鮮實驗：真的不要放冰箱

 ～113/11/03九層塔保鮮實驗：真的不要放冰箱～

10/31康芮颱風來襲前

擔心強風把葉子打壞

我搶收一小袋九層塔備用

九層塔放冰箱很容易變黑

原因是它很容易受到「寒害」所致

所以放室溫反而可保鮮

有人分享（費勁）擦乾然後用空瓶裝起來可保一週鮮綠

我則是不洗不擦

就鬆鬆的包在塑膠袋裡

維持噴一點水保濕潤就好

實驗結果

今天11/03還像剛採下來的一樣！

康芮颱風開始搖滾了

 ~113/10/31康芮颱風開始搖滾了～

看來康芮颱風來襲開始搖滾了

地理老師來上課：

北半球颱風以逆時針方向旋轉因此颱風來臨之前會先吹偏北風

夏季為西南季風時期

以前沒有氣象預報時

可以據此經驗判斷偏北風出現可能是颱風要來了

若偏北風又變成偏南風時

稱「風颱回南」

表示颱風已離去

為何叫「九月颱沒人知」？

因為農曆9月已經進入秋冬季節

天氣系統可能開始吹東北季風

人們就無法由偏北風的經驗判斷颱風來襲了

這次強風由河流的上游約北方貫入

對面的竹林有些竹子被吹斷發出巨響

這下康芮的風力可不小呢

提早收水龜是明智之舉

康芮颱風前防颱準備：卡緊收水龜

 ～113/10/28康芮颱風前防颱準備：卡緊收水龜～

前陣子潭美颱風外圍水氣影響

一連下了3天雨

溝坪溪的溪水漲到低岸堤防上

我們才剛沉放到溪中的水龜卡滿雜草

被推到平行掛在水泥低岸上

對面的農家水龜呈90度扭轉

也好不到哪裡去

關注康芮颱風動向可能變成穿心颱

只好再度把水龜拆解移動往高處存放

真是糟蹋人~~

都要11月了

還一直有颱風來亂！

水龜爬到陸地的低岸水泥堤上了

拆解卡在水龜上的雜草枯枝

拆繫繩和電線

對面農家的水龜也好不到哪裡去，呈90度扭轉

神仙行事曆：放水龜

 ～113/10/20神仙行事曆：放水龜~

幽居農場的神仙我們

大多時間都在練功（體力勞動）

每年固定要放水龜（沉水馬達）抽河水澆灌作物以度過乾季

今年7月的凱米颱風水位高漲

漫淹越過堤防

把綁在土石籠上的沉水馬達掃落

連接管線和禁止進入的立牌毁損和倒下的香蕉漂流木等糾結在一起

當時整理風災災害時暫時擱置此處

直到確認進入乾季要放水龜時

只好出來面對……

今年比往年辛苦

要修復破損並設計高架輸水管

希望節省每年重新收放水龜的力氣

因為神仙慢慢會變老……

農業知能研習

 ～113/10/14_15農業知能研習～

謝謝彩月姐推薦課程

真是豐收的二天

14日在燕巢安心家有機農場

參加多元微生物在地擴培

認識微生物在有機農業的應用

長知識以外

還DIY擴培液化澱粉芽孢桿菌

以及獲贈擴培菌母+糖蜜+營養基一組

下午是光合菌推廣

我為了參加這場研習

以受邀農場主展示產品身份參加

設一個迷你小攤位

下午有蘆薈清潔劑DIY

認識蘆薈的處理方法及生活應用

15日到內門區木柵參加咖啡病害和蟲害防治課程

講師內容精闢到位令人讚賞不已

對我的咖啡病蟲害認知增益良多

下午到咖啡田間實習診斷

今天喝到慧雯的手沖咖啡及協會贈送的踏墊和防水手機袋

有吃有抓

更棒的是認識新同學和新朋友

充實的二天 紀錄以作留念

山陀兒颱風勘災損失竟然是猴害

 ～113/10/04山陀兒颱風勘災損失竟然是猴害～

回到農場沒風災

但我的木瓜和芭樂全軍覆歿

猴子全下山來了

網室裡還有一隻小猴

一直撞網子

就從小洞塞出去逃了

沒想到天災沒事卻逃不過猴害

恨得牙癢

失去理智

暴跳如雷 潑婦駡猴

死猴山仔～可惡可惡！

咬破網室

自製義式番茄醬煮羅宋湯

 ～113/10/01食育：自製義式番茄醬煮羅宋湯～

每年冬作一定要種番茄

產量不多

累次採收達到一定數量

我就拿來做義式番茄醬

熱填充真空可保存很久

慢慢品嚐

山陀兒颱風來襲

菜價如金

我的義式番茄醬除了做批薩

拿來煮羅宋湯

不必放番茄就有濃郁的番茄味

如果您今年種了番茄

可以試試看

參考做法如下：恬美農產部落格

種番茄自製義式番茄醬

http://tenmeifarm.blogspot.com/2022/01/blog-post_25.html?m=1

番茄和它的好朋友蔥頭

 ～113/09/24恬美農場生物多樣性：番茄和它的好朋友蔥頭～

冬作季節開始了

番茄棚下種了

用茄頭嫁接的橙蜜6棵

玉女4棵

牛番茄4棵

黑葉番茄4棵

過一陣再補種其他品種

番茄苗旁種下2顆蔥頭

利用忌避原理

可使番茄避免青枯病等病害

一直到隔年春天都有結果

履試不爽

貼文提醒好朋友

蔥、韭菜根混植要在番茄根部相同位置

你的番茄旁種蔥頭了嗎？

種韭菜也可以喔！

好吃的鳳凰蛋--腎蕨貯水器

 ～113/09/15恬美農場生物多樣性：好吃的鳳凰蛋--腎蕨貯水器～

用玻璃機器人清掃工作室玻璃時

不慎把我的腎蕨盆栽打破了

露出一顆顆球型塊莖

（太嫩小的腎蕨還不會長出這種貯水器）

俗稱為『金雞蛋』或『鳳凰蛋』

口感像荸薺

細緻脆感又微甘甜

屬於取水植物，於野外可補充水份用

嫩芽也可食用

我嚐了一顆貯水器

真的好吃極了

阿娘喂～好多可愛的可惡非洲大蝸牛！

 ～113/09/10阿娘喂～好多可愛的可惡非洲大蝸牛！～

前幾天拔草時看到草地上一大群透明看似剛孵化的幼蝸

真的超可愛（baby就是萌）

驚覺這不就是一隻蝸牛在一年中

1／4的繁殖量嗎？

啊娘喂～拉警報速滅之

參考資料後整理簡述如下

1.雌雄同體，異體交配，一次可產上百顆卵，每年4次，繁殖速度驚人。第一年產約50粒，第四年產卵數可增加到約50~200粒

2.台灣在1933年引進作為食物蛋白質來源(我小時候吃過炒蝸牛肉)，由東南亞引進飼養，卻因管理不當逃竄繁衍，造成生態破壞(例如我們的菜苗皆被牠們吃掉)。

3.蝸牛交配時會把彼此的腹足黏在一起，將頭部側邊的生殖器互相貼近，然後把交配器伸入對方的生殖孔中以交換精細胞，牠們貯存對方的精子，然後分批在適當時機授精產卵。

註：我最珍愛的台灣青山蝸牛做圖比較，讓大家來認真牠們

艾草草仔粿新口味真不錯吃

 ～113/09/04食育：艾草草仔粿新口味真不錯吃～

路過菜圃看到艾草長得漂亮

我又想吃它們了

剛好鄰居送我一些煮過的鮮筍片

冷凍庫還有自製的鹹菜

就拿來取代蘿蔔乾（絲）

加上香菇丁、絞肉、蔥頭酥

素蠔油和鹽糖胡椒粉調味做餡料

一樣好吃

一次做30顆放在冷凍庫

今天晚上當正餐吃很方便

多次實作後心得

粿皮配方如下（10個）

糯米粉300克

在來米粉40克

殺青燙過入冰水後再擠乾水份的鮮艾草40克

溫水100克（和艾草打成泥）

熱水120克

油18克

糖15克

無糖的木鱉果辣味果醬

 ~113/09/02食育：無糖的木鱉果辣味果醬～

木鱉果號稱是天堂來的果實

營養價值高

果肉無味略苦

紅色假種皮富含紅蘿蔔素（可以假裝是辣椒的顏色……）

一般都是拿來打果汁或煮湯

我甚是得意的

自創了無糖木鱉果辣味果醬產品！

最初做得比較辣當做沾醬吃

後來改良成微辣

就可以拿來當果醬用

最近做了蜂蜜吐司

烤焦後抹上無糖木鱉果辣味果醬

有水果味（因為加了等量的鳳梨和蘋果）也有辣味

說不出的味蕾感受

我很喜歡

但老公說果醬辣辣又不甜 真不習慣

最近的辣椒都是用漂亮的南瓜辣椒

如果沒有比例尺

還以為是紅色的南瓜呢！

～112/09/03食育：颱風天做木鱉果辣椒醬～

海葵颱風來襲

四年來的第一個登臺颱風

結實累累的木瓜已倒

災情明天再來清點……

看著窗外的風雨手閒不下來

把今天摘下的熟紅木鱉果拿來做辣椒醬

木鱉果屬於蔬菜而非水果

橘黃色的果肉富含β-胡蘿蔔素及膳食纖維

深紅色的假種皮其茄紅素含量是蔬菜之冠

因此有「天堂來的果實」的稱號

我做的辣椒醬每批都不太一樣

這次加了一整顆的假種皮和半顆的果肉（口感QQ）

蘋果果膠讓辣椒醬有自然的芡感

鳳梨減少朝天椒辣度增加風味

調味加鹽和醋（靈魂材料）、酒和芥花油

特製辣椒醬獨步全球營養又健康

哈哈哈～自己誇讚