2018年12月25日 星期二

恬美農場好客民宿「擴大國旅觀光暖冬遊」住宿優惠

好消息~
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1、活動時間:108年1月1日起至108年1月31日止。週日至週四入住,才有補助。(1月1日週二可補助,1月19日週六補班日不補助)。
2、活動對象:本國國人
3、活動內容:
(1)每位民眾憑身分證字號限享有1次優惠,使用過「前進宜花東•高屏暖冬遊」補助者,仍可參加本次活動優惠。
(2)凡於補助期間的週日至週四入住,才有補助(1月1日週二可補助,1月19日週六補班日不補助)。
(3)僅限民眾直接向參加本活動的旅館或民宿訂房才有補助,凡透過旅行業、訂房網站或APP等其他方式間接訂房,或使用住宿券、折價券或紅利兌換等方式者均不補助。
(4)住宿費用補助基準如下:
A、「30歲以下」或「60歲以上」,每房最高折抵住宿費1,500元。
B、「31歲以上至59歲以下」,每房最高折抵住宿費1,000元。
C、房價未達補助金額者,折抵金額以民眾實際支付之房價補助。


2018年12月5日 星期三

會跳曼波舞的寛腹螳螂

~1071201恬美農場生物多樣性:會跳曼波舞的寛腹螳螂~



我們很喜歡螳螂
因為牠可是益蟲
螳螂是中大型肉食性昆蟲
長而有力的前肢呈鐮刀形
有著非常鋒利的尖刺
可以消滅大部分有害的昆蟲
有機農藝還特地把牠們當成生物防治的手段呢~
我發現螳螂走路的姿態總是會頓、頓搖兩下再前進一步
好在跳曼波舞一樣
影片中我的即時口音配樂真的太有趣了!
朋友笑說妳怎可以配得那麼剛好?
因為我常常觀察牠們走路的樣子
查資料得知
原來絕大部分的螳螂行動緩慢
但可藉保護色及擬物形態接近獵物
人家的曼波是在模仿葉子晃動的姿態並前進中啦…….

雙突斧螳(寬腹螳螂) Hierodula (Hierodula) bipapilla Serville



2018年11月29日 星期四

我們家的蘿蔔品種叫做「白冰冰」

~1071129我們家的蘿蔔品種叫做「白冰冰」~

選舉日難得兒子回來
他從没拔過蘿蔔
因此鼓吹他下田採收第一批的白玉蘿蔔
送給收留北漂青年的小阿姨
梭巡找到十支左右
蘿蔔果然很好種


又過了近一週梭巡採收送給恬靜
看起來胖胖的蘿蔔
這次拔起來都只有短短一截
後來我才意會到老公為何會說:
我們家的蘿蔔品種叫做「白冰冰」
因為矮、肥、短(但很可愛啦~)

可能它們還没長得夠高
所以我還是耐心等著吧……
恬美農場第一批採收的白玉蘿蔔,就是身材比較有一點胖

難得兒子回來
他從没拔過蘿蔔
因此鼓吹他下田採收第一批的白玉蘿蔔

拔蘿蔔初體驗中

哇,這支怎麼那麼短啊~

果然我們家的蘿蔔品種叫做「白冰冰」
因為矮、肥、短

2018年11月24日 星期六

素食蘿蔔絲餡餅

恬美農場目前第一大顆的蘿蔔
素食的蘿蔔絲餡餅

~1071124恬美農場種白玉蘿蔔吃蘿蔔絲餡餅~

女兒參加朋友公司美濃白玉蘿蔔田股東拔蘿蔔活動
因為他們是全部一起收成
拔回來的蘿蔔大小不一
悶放了兩天
蘿蔔皮相不堪食用
因此削皮刨絲
抓鹽擰乾,加上調味料和一點芹菜
做成素食的蘿蔔絲餡餅
冷凍起來可以慢慢享用

而這種作法最大的好處是
可以用鮮食的方式大量銷掉蘿蔔的體積

如果要現吃的話
可以用發麵的皮
把蘿蔔絲餅拍成餅型
像炸蛋蔥油餅的做法半煎炸
再多夾一顆蛋
就會像台師大校本部旁那家排隊的蘿絲餅一樣了

我的蘿蔔也是長得 超級大小不一
平平十六歲
有些可以拔了
有些才剛有蘿蔔形
但我可以從較大棵的慢慢分批來採收
順便在此記錄蘿蔔的成長狀況
白玉蘿蔔的皮相醜不堪食用時,就削皮刨絲備用

抓鹽後,蘿蔔大量出水,再擰乾備用

擰乾的蘿蔔絲加上芹菜,蔥頭酥,鹽,胡椒及香油調味

素食的蘿蔔絲餅餡料

包成餡餅

在平底鍋上抹一點油,煎到兩面金黃

清爽的蘿蔔絲餡餅熱騰騰出爐了
台師大校本部旁那家排隊的蘿絲餅,簡單好吃。







2018年11月18日 星期日

水梅

恬美農場民宿初建成的時候
朋友阿華送給我們數株大約30公分高的水梅
目前已經長到1公尺高了
初抵恬美農場的水梅苗已經開花了

怕水梅被雜草淹没,用水泥圈保護起來


水梅已經長超過1公尺,周圍的草地也已美化了

他說水梅花形秀氣漂亮又有清香
花期長(自春季到秋季,梅雨季節盛放)
適合種在門口附近
等它們茁壯盛大時
園區裡可以飄散清香
水梅的花是白色的,五瓣下垂懸吊,素雅芳香

用手心來做比例尺,它們真是一朵朵迷你小白花

水梅是夾竹桃科倒吊筆屬的植物
又稱香水梅、日本香水梅、水梅花、水茉莉、王冠倒吊筆
查資料得知它是1990年自馬來西亞引入的園藝用途
在東南亞多做為樹籬且常見於寺廟
我被它那長成「人」字形的「蓇葖果」吸引
(蓇葖果:指果實由單一心皮發育而成,外形像豆莢,成熟時會沿著一邊開裂)
好奇的將未成熟的蓇葖果拆解
裡面是毛毛狀夾著種子
很是新奇

「人」字形的「蓇葖果」真是有趣
「人」字形「蓇葖果」的聯想——八字鬍!

水梅未成熟「蓇葖果」內的種子

2018年11月14日 星期三

種白玉蘿蔔吃蘿蔔嬰豬肉饀餅

又經過了一週
我的白玉蘿蔔又長大了
白玉蘿蔔長超過一指大了
疏苗時用鹽醃成雪裡紅的蘿蔔嬰
這次把它們做成了蘿蔔嬰豬肉饀餅
一部分當成現餐食用
一部分放到冷凍庫備用
一舉兩得
實在是主婦的好作法
蘿蔔嬰和小黃瓜及辣椒醬都是恬美農場的作物,處理食物像變魔法一樣,充滿療癒感
食譜參考一般豬肉饀餅的作法,只調整蔬菜的部分,改為蘿蔔嬰雪裡紅,去掉鹽的份量(因為蘿蔔嬰是鹹的)
燙麵蓋上保鮮膜待鬆弛20分鐘,此時備用饀材

多加了一點糖和一團的豬油(因為蘿蔔嬰口感是較澀的)和多一點的薑末

混合完成的饀料
麵團揉成長條形,分割成15等份

每一小份拍成圓餅形,包入饀料

放在保鮮盒內等著冷凍備用的部分

若要放入冷凍庫存放,饀餅間刷上油,以免黏在一起

現餐要食用的部分,平底鍋刷上油,用中小火煎(兩顆開口笑了,見不得人,所以臉朝下煎,煎完開口可以變全整了)

煎到金黃,翻面

加一點水,讓饀皮變軟一點
料多食在又好吃的蘿蔔嬰豬肉饀餅完成了






2018年11月13日 星期二

洛神花果醬涼拌白玉蘿蔔

~1071113洛神花果醬也可以這樣吃:涼拌白玉蘿蔔

上次做好醃白玉蘿蔔罐後
想要少量多樣食用各種白玉蘿蔔的味道
我的白玉蘿蔔罐罐們:原味糖醋醃蘿蔔,辣味糖醋醃蔔,廣式蘿蔔泡菜,百香果梅涼拌蘿蔔,洛神花果醬涼拌蘿蔔

因此我把白玉蘿蔔切成圓形的薄片
用鹽醃一下 去青味和逼水
再用細砂糖醃一下
把白玉蘿蔔切成圓形薄片,取其好看的形狀

用鹽醃一下 去青味和逼水,再用細砂糖醃一下

接著就看要用何種水果味來把它調成涼拌菜了
我向建國索取他種植的百香果兩顆
加上兩顆話梅
做成黃色的百香果梅涼拌白蘿蔔
建國種的有機百香果

白玉蘿蔔片加上百香果和話梅,又是另一種水果味的涼拌菜

採了幾朵洛神花加糖煮成果醬
放涼後拌入(用恬美農場的果醬亦可)
放置二天入味
就變成了今晚配麵的小菜了
食物可以玩得有趣味
註:洛神果花果醬涼拌白玉蘿蔔會黏黏的,乃因為洛神花果膠的關係,但顏色和口感不錯吃哦,建議每次只做小量來食用即可
恬美農場目前隨手可得的洛神花

鮮採洛神花加糖煮成果醬

新增說明文字多膠質的洛神花,一下子就變成果醬了,放涼備用

用洛神花果醬拌一拌,把它調成水果味道的涼拌菜

剛拌好的洛神果醬蘿蔔,要放二天左右才入味

放入罐中,置入冰箱冷藏二天,看顏色不同的樣子,就很開



2018年11月10日 星期六

種白玉蘿蔔吃醃蘿蔔


~1071110恬美農場種白玉蘿蔔吃醃蘿蔔~

我的白玉蘿蔔自108日播種至今己經一個月了
只長出姆指大的蘿蔔
但已經夠讓人興奮了
分析原因是種得太密集疏苗不夠
還有基肥放得太少了
種了一個月,只長了一指大的白玉蘿蔔


市售的白玉蘿蔔大約45天左右就可上市
看來我們家的蘿蔔可是吸收日月精華慢慢長大啊!

轉移重心在恬美農場生活
認識了很多美濃的好朋友
阿華和太太來訪
帶了美濃的客家麻糬給我們當點心
以及一大袋精心挑選過的白玉蘿蔔
並口傳心授如何醃製他們家用配方的醃蘿蔔
阿華好朋友送來了美濃在地生產白玉蘿蔔
精選過的白玉蘿蔔,每一支都是完美身材

美濃的客家麻糬,是團麻糬和另一小包的花生芝麻糖粉

享用美濃客家麻糬,要吃時,才把花生芝麻糖粉倒入麻糬團內


於是我依其指導步驟
洗淨晾乾切塊醃鹽出水壓重物瀝乾包袋壓重物逼出水
調製醃料裝瓶
3斤的白玉蘿蔔只得到一大瓶和一小瓶的成果
只要再等個三天
就可開始享用它們了

這種逼水壓製醃法的蘿蔔
因為醃料的糖醋酒濃度很高可以冷藏保味極久(一年都没問題呢!)
洗淨晾乾

切成小塊後用1斤:1.1兩的鹽醃逼出水

醃鹽後,反覆翻面等出水多一點

出水量夠多了

用乾淨的石頭或其他重物(水桶)壓軸,下面放一平盤更好

在鹽水中泡著並壓了1.5日後的出水狀態

瀝乾水份,包在乾淨的網袋內

鍋具內倒扣一個盤子的高度,再把包好的蘿蔔放在盤子上

再次重壓0.5日

變成壓扁扁的濕蘿蔔乾了

調製醃料:1斤鮮蘿蔔:2兩細砂:1/10杯工研糯米醋:1/10杯米酒,攪至糖融化

填瓶(玻璃瓶需用熱水煮過,或用米酒消毒過),填入後壓緊實

再加入自製的辣椒醬,做一瓶辣味的醃蘿蔔

3斤鮮蘿蔔只做出一大瓶和一小瓶而已