金蓮花:哇沙米

~1090105恬美農場生物樣性—金蓮花:哇沙米~

上個月大學同學洲鳳來訪
她知道我以食物森林的理念經營恬美農場
又特別喜歡可以拿來做料理的植物
因此她送給我香蘭和金蓮花

金蓮花又稱旱荷花、矮金蓮、旱荷蓮
原生於中南美洲
臺灣於 1911 年由日本引進

乍看這長得像小荷葉的草
是那種會到處蔓生一發不可收拾的金錢草

同學摘下金蓮花的葉子讓我嚐嚐
我的眼睛一亮!!
哇~哇~哇沙米!!
就是芥末的味道!

今天終於等到它開出美麗的花朵
我腦袋瓜想著是
再把它摘下來吃一吃

等它長得夠旺盛時
早餐的生菜盤就會出現這一朵金蓮花
一定美極了

  

花冠多為黃色或橘紅色至紅色，大形，美麗；萼片 5 枚，基部合生，中下端合生成筒狀，其中 1 片向後延伸為距(spur)，有如公雞腳上的突起，內含蜜汁，能吸引蜂蝶

參考下列網站介紹有關金花可食用的部分如下

http://kplant.biodiv.tw/金蓮花/金蓮花.htm

食用：金蓮花的嫩芽、花朵、根莖可供食用。其嫩芽具有似芥末的味道，可作為辛香料，花朵可作生菜沙拉，地下莖富含澱粉，可代替馬鈴薯

長頭蝗「攀岩」冒險

~1090103恬美農場生物樣性:長頭蝗「攀岩」冒險~
 

利用手工拔草時
常可就近發現草間的生物

在廚房後方紅磚堆砌的小菜圃旁
發現一隻體型好看的長頭蝗
長頭蝗本種又稱中華箭角蝗或中華蚱蜢
普遍分布於平地至低海拔山區之草叢環境
以禾本科植物為食

牠由草間跳上陡直的紅磚牆
不知如何是好
看著牠用那原本要用來跳躍的腳
變成「攀岩」冒險!

幸好牠没汗腺
否則
我猜牠一定冷汗直流啊……

本種又稱中華箭角蝗、中華蚱蜢，普遍分布於平地至低海拔山區之草叢環境
辨識長頭蝗特徵:
本種長頭蝗有綠色和褐色型
頭部兩側各有米白色或黃褐色的稜線隆起
體側有斑紋(褐色、紅色、綠色不一)
可參介紹連結如下

http://gaga.biodiv.tw/new23/9406/42.htm

蘿蔔葉肉臊

蘿蔔葉因為苦辣
做成發酵醃菜
可以得到類似梅干菜的風味

一直看到美濃的朋友會做好吃的蘿蔔葉肉臊
因此發揮自學精神
在網路上爬文學習做蘿蔔葉乾

我的做法如下

1.蘿蔔葉洗淨晾乾，用鹽抓醃（鹽隨意.....但不可太少，不然在發酵過程中，葉子就爛掉了～)

　

2.蓋上保鮮膜發酵約7天，可看到它們變成酸菜的樣子，並發出酸菜的香氣味

　

3.洗淨擠乾

　

4.曬太陽，直到完全乾燥，剪成細段，可存放（我的蘿蔔葉乾一點也不鹹）

把蘿蔔葉乾當做食材來應用，結論像清淡的梅干菜

1.蘿蔔葉乾扣肉：

(1)蘿蔔葉乾泡軟擠乾，蒜頭辣椒爆香，蘿蔔葉炒出香氣，加一點醬油、糖和酒

(2)五花肉片兩面煎香，舖於鍋底

(3)將炒過的蘿蔔葉乾舖於五花肉上

(4)蒸熟後於食用前倒扣出來

　

2.蘿蔔葉肉臊

(1)五花肉切丁狀，炒香備用

(2)蘿蔔葉乾泡軟擠乾

(3)加辣椒、八角、醬油、糖、水
　

　

2020新年快樂--晨光的禮物(黃蓋小脆柄菇和粒晶鬼傘)

去年在大莊農會載稻殼加入土中沃壤

澆水一陣子後
總會在早晨發現這可愛小蕈的蹤影
它們不耐日照
你得起得早才得以發現

近來迷戀低視角的方式來觀看景物
意外拍得民宿的沙龍照
做了一張2020年的賀年卡

過去一年
感謝朋友照顧
由你們的經驗分享中讓我們學到更多
情意收穫更是盈滿

敬祝新的2020年
大家都能心想事成，築夢踏實
(謝謝蔡淑麗學姐指出小蕈的名稱)

黃蓋小脆柄菇

黃蓋小脆柄菇

粒晶鬼傘