回應世界地球日：吃在地 食當季：芒果青三吃

 ～112/04/22回應世界地球日：吃在地 食當季：芒果青三吃～

今天把芒果套袋時掉下來的

或掉在地上尚完美的芒果青落果

做成三道季節限定的好料理

一直以來

我都在實踐用心飲食吃在地食當季的理念

忍不住想分享給大家

我於讀書會閱讀珍古德《用心飲食》一書

發布在恬美農場部落格的文章和大家分享交流

反樸歸真「心」飲食--

向珍古德致敬

認同與實踐

找回食物的自主權

享受信心食物

找回食物的傳統價值

http://tenmeifarm.blogspot.com/2010/08/blog-post_03.html?m=1

越式涼拌芒果青做法:
涼拌做法：切薄片，鹽醃1小時，過冷水洗鹽，擠乾，加魚露、糖、檸檬汁、辣椒、蒜頭，像比較軟的芒果味涼拌木瓜絲，不會酸，等上菜時再切一些牛番茄小塊，神奇好吃。

醃鹹芒果做法:
我把芒果青削皮後剖半，泡淡鹽水，以免變黑，再晾乾。玻璃瓶要煮過，開水煮過放涼，4%鹽度厭氧發酵（做法在照片裡）。
我第一次做，希望會成功。
網路查只說泡鹽水，沒有細節。我泡鹹菜也是用4%鹽度，鹽度太多，蔬果本身的酵母菌會被鹹死，太少會爛掉發霉。我們要利用蔬果本身的菌作厭氧發酵得到好滋味，我用推理的方式做。

台灣魔芋

 ~112/04/19恬美農場生物多樣性:台灣魔芋~

今天氣象報告說將迎來今年最強的春雨

我為圍籬旁的芒果套袋

發現竟然有一株魔芋

幸好没被我踩到

太驚奇了

魔芋是天南星科蒟蒻屬（或魔芋屬）植物的總稱

又名「磨芋」或「蒟蒻」

蒟蒻?讓人怎們聯想在一起啊!

我用google搜尋「魔芋」

結果跑出維基百科的「蒟蒻」

有興趣請到農業知識入口網自主學習

標題是：魔芋 告訴我蒟蒻是怎麼來的

https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news......

魔芋較稀有因此是具生態指標性的植物，

我想以後它會在原地重現

恬美農場又多了一個在春天可以驚喜偶遇的寶貝了

莊溪老師說

臺灣以前鄉下某些地方每逢春季春雨來臨、春雷乍響時節

可看到像「銃」的花株自地上冒出來

因此魔芋又有「雷公銃」的別名

又因為開花末期奇臭無比

因而魔芋又被稱為「雷公屁」

今天記錄到魔芋的花呈佛焰花序

花株高度約 30 公分

總花梗純綠色

佛焰苞內花序軸上的單性花是雄花在上，雌花在下

長在花序軸最上端的附屬物呈淺紫紅色

長圓錐狀頂端尖，表面粗糙無毛

開花時具腐屍臭味，吸引蠅蟲為其授粉

像蜂鳥的黃斑長喙天蛾及繽紛多彩的橙翅傘弄蝶+網絲蛺蝶

 ～112/04/18 恬美農場生物多樣性：像蜂鳥的黃斑長喙天蛾及繽紛多彩的橙翅傘弄蝶+網絲蛺蝶～

傍晚在香水梅附近工作時

聽見嗡嗡的叫聲

以為是蜜蜂或竹蜂

沒想到

竟然是長得像蜂鳥的黃斑長喙天蛾

正用牠的吸管在吸香水梅的花蜜

牠像蜂鳥一樣可以懸停在半空！

（所以我用影片呈現之）

片頭一開始閃出一隻橙紅鮮艷的蝶也在吸花蜜

一查原來是橙翅傘弄蝶

昨天老公拍到漂亮的網絲蛺蝶

都是前所未見！

當我沉浸式的做物種整理時

山神叫牠們都趕快跑出來給我點名

太幸運了

恬美農場何只是食物森林

也是生物樂園啊

午餐吃自製潤餅

 ～112/04/15午餐吃自製潤餅～

3月下旬因為在醫院陪病感染新冠

夫妻同病相憐

一起自我隔離直到快清明節才完全採陰

所以清明節沒吃到潤餅

突然很嘴饞想吃

趁著被規定每20分鐘要離開電腦的空檔

把高筋麵粉和水靜置出筋

搜出自家產的和朋友送的食材

湊合著也很豐盛

午餐我開心滿足的吃了3大捲

涼食好選擇莫過於春捲了！

想自製春捲皮可參考恬美農場部落格文章：

做春捲皮一次就成功

http://tenmeifarm.blogspot.com/2020/04/blog-post.html?m=1

善良的香蕉巧克力布朗尼

 ～112/04/12善良的香蕉巧克力布朗尼～

我買了一個做巧克力布朗尼的烤模

但巧克力布朗尼用很多的奶油量和雞蛋

時間控制要剛好

才能烤出它剛剛好的濕潤感

最近嚐試用北蕉做的香蕉巧克力布朗尼（北蕉太軟，只能人工壓）

奶油和雞蛋和苦甜巧克力用量約都只有前者的一半

濕潤感由香蕉來呈現

隨便烤就成功

這次換成自家種的芭蕉（南華蕉）用料理機數秒打成碎泥

做出來的口感濕潤

巧克力一樣濃郁

這種點心比較不邪惡（指高油高糖高熱量）

所以我叫它善良的香蕉巧克力布朗尼

可以冷凍保存

喜歡再抓2個出來慢慢吃

做法寫在照片裡囉

玩彩色麵包--恬美農場食物森林：木鱉果番茄麵包

 ～112/04/13玩彩色麵包--恬美農場食物森林：木鱉果番茄麵包～

曾經用火龍果、薑黃和艾草

做過紅黃綠燈三色的天然色麵包

突然想到冷凍庫還有木鱉果假種皮

拿來做麵包基底

變成好看的橘色！

橘色的番茄乾核桃麵包

夾上義式油漬小番茄

滿滿的番茄味（和生番茄味截然不同！）好幸福

早安

謝謝我的食物森林

這個早餐包裡有自產的木鱉果、番茄、迷迭香、和月桂葉

春天的消息：石槲蘭報春

 ～112/04/11春天的消息：石槲蘭報春～

很多人喜歡在龍眼樹幹上綁石槲蘭的莖條

每到春天

就會垂掛大串賞心悅目的石槲蘭

報告春天到來了

最近沉浸式的在整理恬美農場的動植物分類

對植物名稱再三確認

也對植物花開順序有所理解了

春天三月的恬美農場

地面總舖滿龍眼落葉和龍眼花苞

樹幹上則麝香石槲蘭會先開花

到四月初

麝香石槲蘭開始要凋謝時

換天宮石槲蘭上場

繼續開到4月底

一期一會總在春天看見它們

醒來

綻放

凋謝

休眠

然後又過了一年

自製虹吸式自動補水保特瓶--育苗超有效

 ～112/04/11自製虹吸式自動補水保特瓶--育苗超有效~

老公在網路上自主學習

想辦法解決育苗時無法每天澆水的問題

他利用保特瓶做成虹吸式育苗盆

掛在網架上

我想多阡插幾枝無花果

他倒出已育苗成功的圓仔花

讓我驚嘆效果超好的

把方法分享如下：

1.保特瓶（圓身形最佳）切開成上（短）下（長）兩截

2.下截綁上兩邊繩子做成吊掛，用來裝水

3.含蓋的上截分成兩部分

(1)將蓋子打洞，穿上用來虹吸用的棉繩或鞋帶繩

(2)把上部打出幾個洞，以便未來的根系可以下穿吸水

4.把含蓋的上截倒放在下截上，垂繩泡在水中

5.上截內填入泥土加培養土，使土鬆軟但可保水（不要全部用培養土）

6.注意下截約一週補水一次

不管是直接埋入種子等它發芽

或是插入枝條等它長根萌芽

成功率都極高

祝大家成功！

蜜蜂搓姬曇花的花粉團

 ～112/04/02恬美農場生物多樣性：蜜蜂搓姬曇花的花粉團～

印象中的曇花只在夜晚開放

且時間很短

人們以 「曇花一現」來形容事物的短暫

但余奶奶送給我一盆白天會開的迷你曇花

花苞只有3-5公分

姬曇花又叫姬月下美人或小葉曇花

原產地在瓜地馬拉和墨西哥

它總是在早晨時才開展

常常一次就開出幾十朵來

今天開了45朵！

如果炒來吃應該可做成一盤菜了（心裡都只想把可食用的植物拿來吃……）

剛好勤奮的蜜蜂來採集花粉

牠讓花粉黏滿足部和身體

然後足肢配合搓搓

一邊分泌唾液混入花粉

就搓成兩個花粉

蜜蜂搓花粉團太可愛了！