~111/01/25恬美農場生物多樣性:種番茄自製義式番茄醬~
番茄的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，小鳥幫我種了一棵半蔓形圓種紅番茄，皮很薄且產量高。仔細看，番茄果實上也是布滿細毛哦
冬季種上20棵各式品種的番茄
可以提供住客享用鮮食的農場水果
並兼具採果樂
番茄品種眾多
今年最突出的是
小鳥幫我種了一棵半蔓形圓種紅番茄
皮很薄且產量高
累積到一定的數量時(量不夠多時先放在冷凍庫)
我就會做成義式番茄醬
批薩的靈魂醬料
濃縮後的番茄醬熱填充後變成罐頭
放到夏天也不會壞
做法寫在照片裡
添加的食材都是憑感覺
没有一定比例
家裡有吃不完的番茄
不要占用冷凍或冷藏室了
做成義式番茄醬把好滋味封存起來
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| 主食材是番茄，一部分是冷凍庫暫存的番茄。右上角鍋子內先用橄欖油炒香洋蔥。左下角盤內有蒜頭適量，以及幾片的乾燥月桂葉 |
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| 把番茄，炒香的洋蔥，蒜頭和乾燥月桂葉，一起打成泥漿狀 |
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| 番茄泥漿很稀，用中小火一直煮，耐心等它收汁變濃稠 |
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| 番茄漿收汁變濃稠時，會有大泡泡，不時會像火山爆發，小心被噴到燙傷 |
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| 夠收乾成醬時，調味。番茄本來就有鹹味，鹽不要加太多，再加白胡椒，粗黑胡椒粒，再多加一點橄欖油，嚐嚐味道。 |
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| 一邊小火煮醬，一邊開始煮玻璃瓶 |
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| 蓋子和湯匙，填裝神器（不锈鋼濾茶器，拔掉底網)也要煮過 |
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| 鍋子持續小火煮醬，同時趁熱填裝入玻璃瓶中，小心被燙到 |
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| 鎖上蓋子，倒放在滾水中煮一下，順便給它洗澡，保證可以抽真空，且瓶口及瓶身完全消毒乾淨 |
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| 鎖上蓋子，倒放在滾水中煮一下，順便給它洗澡，保證可以抽真空，且瓶口及瓶身完全消毒乾淨 |
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| 自製批薩的靈魂醬料，就是這個義式番茄醬，太好吃了 |
