自製純淨天然的鹼水-龍眼木灰水

在食農教育課程中
老師強調食物的添加應用農場可取得的材料為佳

上次製作歐式麵包時為了增加Ｑ度
老師在在麵包的水份中使用比例5%的灰水

灰水多以稻草灰製成
但龍眼灰更是極品啊~
據稱龍眼炭灰PH值大約為8.7
(下次買試紙來測試一下)

我們恬美農場主要的作物就是龍眼
因此慶祝教師節的早上
我自得其樂實驗做「灰水」(即自然的鹼水)

先把我們用來燒熱水的灶清理乾淨
用一個乾淨的炒鍋在灶下準備接龍眼灰
把龍眼樹枝的皮敲掉(避免樹皮有被汙染了)
不能使用雜物做火引
因此用「火雞」直接燒著火
得到了一碗的龍眼灰

用手沖咖啡但低溫萃取的方式
灰1:水4
使用濾紙過濾的灰木清澈透明
大大成功
但略有炭味
原來我應該要再將龍眼灰篩過一次
把那些没挑出來的小焦炭再去除掉才對

將灶清理乾淨，底部放炒鍋做為盛接龍眼灰的容器

將龍眼樹枝的皮敲除乾淨

使用「火雞」直接燒著火

龍眼灰落在灶底的炒鍋上了

用手沖咖啡低溫萃取的方式操作

先悶一下讓龍眼灰濕潤吸水

灰1：水4萃取灰水

清澈透明的龍眼灰鹼水

光臘樹的「拉鍊痕」和鍬形蟲

十幾年前我們為了讓恬美農場的生態豐富
因此建國老兄特別在大水塔旁種了幾棵光臘樹
原來這種半落葉的喬木竟然也是台灣特有種!
它有一個別稱叫做「白雞油」
(因其木材色具有油蠟色澤，材質堅韌優良，很類似雞油，但顏色較白所以又名為「白雞油」)

恬美農場樹齡超過十多年的光臘樹

大水塔旁的光臘樹小林

這些光臘樹茁壯的樹幹上
一條條的「拉鍊痕」都是獨角仙或鍬形蟲的傑作~
因為牠們喜歡光臘樹的樹液

心喜現在恬美農場常可發現到鍬形蟲或獨角仙的踪影
可是光臘樹的樹皮傷痕累累啊.......

一條條的拉鏈痕都是鍬形蟲的傑作

光臘樹皮被鍬形蟲吸啃得體無完膚

獨角仙

    

在草地上被抓起的鍬形蟲

夜間因趨光而爬在紗窗上的鍬形蟲

認識光臘樹

藜檬:食農教育之全果實利用

恬美農場長出藜檬純屬一場意外
因為我們請怪手把小葉欖仁樹挖除時
不小把一棵甜葡萄柚給壓倒了
隔年側旁長出一棵有長刺的柑橘屬
好奇心的保留下來
看看甜葡萄柚到底是用何種果樹來做為接的「砧木」?

它的大小像超大顆的金桔
果肉也是橙色的
有不同於金桔或檸檬的特殊酸味
我很喜歡
查了資料發現它有很美的名字
叫做「藜檬」

我們農場的作物產出很少
都只是為了供恬姐和美妹兩家人自用
辛苦種出的有機食材可一點都不能浪費

近來食農教育正倡導著珍惜食物
但也要教人們如何處理食材
認識全果實可以怎樣「物盡全用」

藜檬對切後挖出種子，用手擠出果汁，留1/3果肉在皮上，切成絲條狀

倒入1:1的二砂

用小火熬煮

熬煮至像濃芡狀就可裝瓶了

煮玻璃罐和蓋子

裝瓶後倒栽入熱水中(抽真空)會看到氣泡往上跑哦

倒置放涼

可以放在室內保存的糖漬果皮醬

糖漬果皮醬可做為桔皮葡萄燕麥餅的材料

交配中的非洲大蝸牛

昨天傍晚一直到夜裡
恬美農場這裡下了一場大雨

每當雨後的早晨

就是進行「阿美除蝸害」的「黃金時光」
(指錯過了這個時刻蝸牛就躲起來不容易被發現了)

草地上遍布我痛恨的非洲大蝸牛
而且都在上演限制級的交配
注意看:蝸牛的頭旁邊有白色相連的生殖器
當我把牠們抓起來時
都還緊緊連在一起!

非洲大蝸牛是台灣的外來種
必去之而後快
因此
我把牠們變成雞的早餐了
或依專家的建議:
踩扁並打包起來和垃圾一起由垃圾車載走焚燒
因為踩扁後蝸牛的卵
可能還會留在泥土裡

參考資料後整理簡述如下

1.雌雄同體，異體交配，一次可產上百顆卵，每年4次，繁殖速度驚人。第一年產約50粒，第四年產卵數可增加到約50~200粒

2.台灣在1933年引進作為食物蛋白質來源(我小時候吃過炒蝸牛肉)，由東南亞引進飼養，卻因管理不當逃竄繁衍，造成生態破壞(例如我們的菜苗皆被牠們吃掉)。

3.蝸牛交配時會把彼此的腹足黏在一起，將頭部側邊的生殖器互相貼近，然後把交配器伸入對方的生殖孔中以交換精細胞，牠們貯存對方的精子，然後分批在適當時機授精產卵。