恬美農場: 7月 2019

2019年7月28日星期日

大綠青蜂

恬美農場生物多樣性：大綠青蜂

今天在頂樓的門把上
發現一隻美麗而色彩酷炫的獨居蜂
查詢資料應該是大綠青蜂 Stilbum cyanurum
體長約12 - 15mm，體色為具金屬光澤的藍綠色
且身上有很多小突點
好像蜂界的「演藝人員裝扮」

青蜂科（Chrysididae）的蜂類通稱青蜂（chrysidids）
在英文中通稱「Cuckoo wasp」
漢譯為杜鵑蜂
因為牠們就像杜鵑鳥一樣
會專營寄生或盜竊寄生（kleptoparasitic）生活
把卵產在細腰蜂、花蜂或泥壺蜂的巢中

雌蟲尾端具毒刺
但我看牠的屁屁正探出一針狀
並没有要螫人的樣子
看來是用牠的黄褐色產卵管在探看是否可以在此產卵吧？

牠的屁屁正探出一針狀

呈便便狀，應該是伸出黄褐色產卵管在探看是否可以在此產卵吧

超軟牛奶蜜蕉捲

內門的土壤多泥岩化育而成
和旗山的河流沖積土不同
因此適合種植的香蕉品種有異
人們多稱為惡地裡的香蕉--蜜蕉
耐存放且口感為微酸Q彈

為了使用恬美農場的蜜蕉融入為早餐的食材
研究超軟牛奶捲麵包配方
計算修改為蜜蕉及天然酵種的配方
且減糖減油
反覆成功做了幾次
這種中種加上天然酵種的作法
麵包體柔軟又Q彈
有蜜蕉微酸的口感
是我阿母的最愛的品項呢!

分享超軟牛奶蜜蕉捲(恬美農場配方)如下

一、中種:高筋145克
牛奶90克
酵母2克

二、主麵團
高筋120克
天然酵種70克
奶粉10克
糖15克
酵母1克
鹽4克
奶油15克
蜜蕉130克

做法:
1.中種發到2-3倍大
2.中種加主麵團打完後，前發（醒麵）30分
3.分割成10等份（每份60克），滾圓鬆弛20分
4.塑形:桿成長條，翻折疊成三層，再桿成長方形，由兩側對稱捲起

5.後發45分鐘，180度烤18分(入爐前10分鐘灑裸麥粉並割線)

2019年7月27日星期六

對話~檳榔種子盆栽

前幾天我看到老公種的檳榔苗長根發芽了
興奮的找出兩個小布丁玻璃瓶
把檳榔苗剝成斗笠狀
套在瓶口
好像是兩個人在對話一樣
配合湛藍乾淨的天空
脫俗的美

開民宿最大的盈收是賺到朋友
暖冬方案期間到訪的客人
教我們如何培育檳榔苗(有興趣的人可以學起來)
利用裝蛋的回收盒
舖上水草(種蘭花的材料)
再一顆檳榔一個坑
認真泡上6個月
就可以長出檳榔苗囉

老公說以前在屏東當兵的時候
夜行軍時聞到檳榔花的味道
難以形容的愉悅
因此堅持恬美農場種檳榔
主要是要聞檳榔花香
而我以食物森林的角度來看
也喜歡種上幾棵檳榔
因為我要拿來吃—吃它的花苞
可是無敵美味啊

檳榔被汙名化(很可憐)
主要是人把它種在錯的地方(怪檳榔造成水土流失)
吃檳榔成癮致癌(但它卻是許多原住民文化的植物)

今天還它一個美麗的身份
可欣賞
可芳聞
還可美食之

~1080805窗前第一排賞雨~

下午4點多
天色暗如傍晚
我正在工作室的窗前打包咖啡豆
停下手邊的工作
享受“窗前第一排”的雨景
哈利波特說：山不見了！
我說：
現在好像住在孤島的感覺，很好。

2019年7月23日星期二

民宿經營者的各種思考與行動研習

~1080721民宿經營者的各種思考與行動研習~

本次研習恬美農場為協辦單位

歡迎高雄泥岩惡地地質公園學員到恬美農場民宿座談

課表

去年蘇淑娟主任在主持高雄泥岩惡地地質公園時

曾邀請我是否可以用自身的民宿經驗來分享

如何在未來地質公園成立時

居民能提供一個有品質的住宿環境

讓旅人願意停駐(住)

當時我們以尚未有充分的經驗而婉拒

今年機緣成熟

我們篩選出有意願或興趣經營民宿者錄取

使這次的工作坊能小而美的精確達到效果

學生宗陽送給我們二件師大西瓜節的紀念衫，就變成我倆今天的制服
做主人的好康之一就是唯一可以獲得黃魏慶高山嚮導的簽名贈書

工作坊學員自我介紹彼此認識

介紹恬美農場民宿由興建農舍

到申請民宿

到獲得好客民宿標章的過程

以及19年來以自然農法里山理念經營的做法

食物森林應用在民宿食材的實踐等

阿美老師說恬美農場民宿的故事和理念

實務說明各種設計和設施，大家很喜歡我的廚房，有一個專用的工作通道門，還有未來可發展為烹飪工作坊

介紹房間收納及小細節的實用貼心作法

今天給學員們喝的飲料和點心多來自農場自種或自焙

香茅沖泡的冬瓜香茅茶

白鶴靈芝草曬乾後熬製青草茶

自焙的咖啡耳掛包

(講師今天没空沖咖啡給大家喝)

九層塔小麵包以及蜜蕉蛋糕等

希望學員上課配點心

得有心口合一的記憶

當年民宿導覽班的同學及經營來看大海民宿的幸玲老師

也是無私分享讓我受益甚多

這次的實務分享乃知無不言

希望能對大家有幫助
(謝謝陳聰賢老師和閎逸提供部分活動照片)

飲料多來自恬美農場的食物森林

點心食材來自恬美農場的蜜蕉和九層塔

今天咖啡師没空沖咖啡，請學員自己取用耳掛式咖啡包

午餐時繼續交流座談

享用恬美農場的芒果冰淇淋畫下活動句點

偷得浮生半日閒，坐享芒果冰淇淋，繼續交流感情中

九層塔香草小麵包

我們以食物森林的經營理念

種植多樣性可食用作物
九層塔除了一般佐菜食用外
我多用來製做香草小麵包
讓它變成早餐的配角

做麵包很歡樂很療癒
分享配方如下

九層塔香草小麵包(恬美農場配方)

一、材料：

高筋麵粉220克
天然酵種120克
酵母3克
糖9克
鹽2.5克
奶粉１大匙
新鮮九層塔10~15克(若使用乾燥香草則為3~5克)
水110克
橄欖油10克

二、作法:

1.揉麵至光滑，基發到2倍大(約1小時)
2.分割18個(每個約26克)，滾圓，鬆弛20分
3.再滾圓，等它發到2倍(約60分，第40分時預熱烤箱180℃，在入烤箱前10分鐘，用剪刀剪出四條切痕。
4. 上下火180℃烤20分鐘

基發完成的樣子

分割成18等份，滾圓鬆弛

再次滾圓放在烤盤上做最後的發酵

完成最後滾圓的一盤小麵包

用剪刀剪出四條切痕，烤出來會變成一朵花

九層塔小麵包多做為活力早餐的配角，沾油醋很好吃

2019年7月22日星期一

《在地鄉土與文化》品嚐中學習在地故事

～1071208推動高雄泥岩惡地地質公園工坊~

《在地鄉土與文化》品嚐中學習在地故事：龍眼咖啡的傳奇

講師:謝宜蓉

地質公園工作坊上午在景義國小上課

師大地理系蘇淑娟主任是高雄泥岩惡地地質公園的主持人

午後2時轉換場地到恬美農場民宿

因應高達70人的出席和龍眼咖啡品嚐旳主題

我們早先向內門種植龍眼咖啡的農民購買生豆

再烘焙成熟豆

而我為了配合下午茶形式的演說內容

連夜利用自家焙製的桂圓

趕做成大家後來讚賞有加--料多實在的桂圓蛋糕

講師兼咖啡師的謝老師在上課前瘋狂的沖咖啡

手沖了近2磅的龍眼咖啡

讓學員可以一邊聽龍眼咖啡的故事

一邊可以用味覺來體驗

分組的下午茶--龍眼咖啡配桂圓蛋糕

布置茶水和咖啡等在戶外休息區

民宿交誼廳有限的空間

原先設定最多只能容納20人

但報名的人太踴躍了

只好部分人站在窗外聽

大半部分的人在戶外做感情交流了

地方人士兼學員的陳明上先生

也藉此提供名龍眼及蜂蜜等名產供嚐

和教授們互相認識交流

這真是恬美農場民宿有史以來第一次出現這麼多人啊!

蘇淑娟主任介紹今天的講師謝宜蓉老師

學員擠滿交誼廳聆聽龍眼咖啡的故事

蘇主任認為來自不同社區的學員在一起聊天交流也是一種成果

總是呈現團結一致的燕巢援剿人文協會，他們是搭遊覽車來的

新增說明文字部分學員站在窗外上課，真是失禮了——場地真的太小了

地方人士陳明上介紹在地人和地調所的李錦發組長認識

2019年7月16日星期二

南港高工 FRC Team 7645 (NK MTC)在恬美農場民宿

~1080711「技藝由心港工情‧愛在服務溝坪心」~
南港高工 FRC Team 7645 (NK MTC)在恬美農場民宿

南港高工 FRC Team 7645 (NK MTC)
於2019年FRC機器人北洛杉磯區域賽活動
榮獲新秀全明星獎及新秀種子最高分獎
並於2019年FRC機器人底特律世界總決賽榮獲新秀種子最高分獎

總統召見南港高工 FRC Team 7645 (NK MTC)

前一天才由總統召見
第二天就搭遊覽車南下
並載了二部1/10比例的怪手及3D列印等機器等
來到偏鄉的溝坪國小
合辦「技藝由心‧愛在服務」偏鄉服務的育樂營

課程內容包括資訊3D列印
小型挖土機模擬與操作
FRC競賽機器人操作實車體驗課程等

因為這樣的機緣和地緣關係
恬美農場民宿才得有機會接待這支優秀的團隊
我和學生們有共通的話題
因為岡山高中今年也曾在澳洲獲勝
取得前往底特律參加冠軍大賽的的資格

而南港高工帶隊的支裕文老師
竟然也是前年我們去阿布達比觀摩世界技能競賽時的團友
我們竟早在當時的時空相遇過呢!
真是奇妙的緣份
謝謝老師將利用我們的合照做3D列印的小夜燈相贈

老師真的很辛苦，整個晚上都在列印小朋友臉型的名片
看到這些熱忱的老師們
讓我想到岡山高中的郭銘哲（向我的好同事致敬～）
學生在他們的帶領下
會覺得學習和教學都是有意義的
偏鄉裡的孩子
也許有一個人就是在這次接觸裡啟動了他的夢想呢！

南港高工 FRC Team 7645 (NK MTC)

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「技藝由心港工情 · 愛在服務溝坪心」
http://bulletin.kh.edu.tw/view.php?sn=S108000150