九層塔香草小麵包

我們以食物森林的經營理念

種植多樣性可食用作物
九層塔除了一般佐菜食用外
我多用來製做香草小麵包
讓它變成早餐的配角

做麵包很歡樂很療癒
分享配方如下

九層塔香草小麵包(恬美農場配方)

一、材料：

高筋麵粉220克
天然酵種120克
酵母3克
糖9克
鹽2.5克
奶粉１大匙
新鮮九層塔10~15克(若使用乾燥香草則為3~5克)
水110克
橄欖油10克

二、作法:

1.揉麵至光滑，基發到2倍大(約1小時)
2.分割18個(每個約26克)，滾圓，鬆弛20分
3.再滾圓，等它發到2倍(約60分，第40分時預熱烤箱180℃，在入烤箱前10分鐘，用剪刀剪出四條切痕。
4. 上下火180℃烤20分鐘

基發完成的樣子

 

分割成18等份，滾圓鬆弛

　

再次滾圓放在烤盤上做最後的發酵

完成最後滾圓的一盤小麵包

用剪刀剪出四條切痕，烤出來會變成一朵花

九層塔小麵包多做為活力早餐的配角，沾油醋很好吃