恬美農場

2020年3月24日星期二

薜荔、榕小蜂和素食飛魚卵麵包

~1090324恬美農場生物多樣性薜荔：素食飛魚卵麵包~

鄭勝華老師主持的生物地理與自然保育研究室網站

以推廣生物地理教育為目標

http://biogeo.ntnugeog.org/

最近我們合力完成了薜荔的植物解說牌

它實在太有趣了！

我如沐春風的享受著老師知識的傳授分享....

大水塔上爬滿薜荔

薜荔產於台灣低海拔各地

其變種愛玉因為果大膠多

是最常見的天然果凍

薜荔籽的果膠較愛玉少
口感比較像硬Q的愛玉

另外屏東還有一種大果藤榕

它們可稱為台灣天然果凍三人組

這些隱花果都必須靠著榕小蜂鑽進隱花果內授粉完成

而且榕小蜂就在雄株形成廮花果（育嬰房）

這種迷人的生態讓人著迷！

感謝鄭勝華老師為薜荔的花序特製說明

熟果變紫色，呈三瓣爆開

可洗出天然果凍的雌果

薜荔的花序拆解說明

影片說明:
不專業的阿美
玩弄薜荔花序的拆解說明

解說旁白懶得重錄
修正如下：
1.成熟的薜荔「果皮」是紫色的
2.由苞片挖出來的黑色小物，因為不具完整形態，只能「疑似」雌性榕小蜂，不可斷定哦，而且不知牠們是爬不進去?或爬不出來?或是就地授粉完而死去呢？仍有待研究觀察啊！

1090326趕快來看！薜荔榕小蜂！

影片說明:

昨天我把解剖的薜荔蟲癭花留在玻璃瓶內
蓋上保鮮膜觀察
早上7點左右
看到很多像小螞蟻般
長翅膀
黑黑的榕小蜂爬出來了！！

我覺得好幸運！
但是我的廚房裡飛多出了好多隻榕小蜂啊！

為了物盡其用薜荔
薜荔籽除了用來做成果凍外
我把8分熟的薜荔籽曬乾後
用來當做麵包的食材
加在麵包體裡
咬起來啵~啵~口感
我把它取名為「素食飛魚卵」
我想我應該是台灣首創把薜荔拿來這樣用的人吧！

使用８分熟的薜荔籽做麵包的食材

做成蒜味麵包的麵包體

這些小點點就是薜荔籽，咬起來啵~啵~口感，我把它取名為「素食飛魚卵」

雜工除草創作記

維護民宿環境是每天必須進行的工作
今天雜工認真地除草
我指著一塊還沒被除掉的草皮說：你還沒除完喔~
雜工說：我除完囉！
我說：明明你就沒有除完！
雜工說：你確定要把它除掉嗎？除掉你會後悔喔~

原來他用除草機在草地上刻出了一個愛心
裡面還有一個329的數字

我看到後會心一笑
這大概是我們結婚以來最浪漫的一個作為了
這是我們的結婚紀念日！

2020年3月5日星期四

自製桂圓核桃麵包

恬美農場是一個以「食物森林」及「里山信念」經營的果園
主要農作物是龍眼

龍眼大約剪枝後，堆入特別製作的灶上烤箱(舊照片)

蓋上麻布袋，讓蒸汽可以透出來每隔大約２小時就去翻攪探視
半夜醒來拿手電筒去查看龍眼灶，一整個没睡飽
這箱是蒸烤二天後，外殼有點硬了

因此蓋了古早灶
自焙龍眼乾做為民宿早餐的食材
一旦洛神花果乾用磬
洛神花貝果將由餐桌退位
改由桂圓核桃麵包上場了

研究吳寶春麵包後
自己調配了直接法的做法
仍有軟Q帶嚼勁的口感
分享食譜如下
可自由取用

桂圓核桃麵包6個

一、材料

高筋麵粉280克
小麥胚芽5克
紅酒或水100克
葡萄菌水20克
天然酵種120克
酵母3克
鹽4克
黑糖40克
油10克

桂圓80克(泡酒15克)
核桃60克

二、做法

基發80分

中發40分(分6份滾圓)

後發60分

200℃蒸氣10分鐘再190℃烤12分，共22分鐘

2020年2月17日星期一

咖啡師出任務--內門宋江嘉年華記者會之龍眼咖啡發表展示

~1090210咖啡師出任務--內門宋江嘉年華記者會之龍眼咖啡發表展示~

慧雯是內門木柵地區的龍眼咖啡型農
她的卡爾波農莊種出優質的龍眼咖啡
還能發酵處理
並考上了SCAA 的國際烘豆師的資格

今天的2020年宋江嘉年華發表記者會
需要給予嘉賓60杯份量的試喝
我們協助慧雯一起來現場沖泡咖啡
順便看到夏梅林宋江陣和實踐大學創意宋江的表演

第一次看到韓國瑜市長本人
更高興和舊識聚在一起
半日志工成功
祝龍眼咖啡可以被世人看見

有CITY&GUILD國際咖啡師證照的謝老師在現場沖泡龍眼
咖啡

憑咖啡兌換券可換一杯龍眼咖啡試喝

2020年宋江嘉年華記者會上韓國瑜市長跟總教練打強身招式

宣讀功夫帖

媒體採訪記錄內門龍眼咖啡\宣傳

直播主鈞鈞的採訪

https://youtu.be/kMZNKwG5vA4

到高雄市鳳山行政中心推廣龍眼咖啡。時間軸0：08，及1：17到1：25，是鈞鈞採訪謝老師段落，請參考。

今天的二位咖啡師和觀光局局長及鈞鈞直播主合影

咖非愛相隨

玩咖啡的老男孩

這個咖啡三連杯的沖泡架，讓咖啡師的表演更具張力了

3杯同時開沖，讓觀眾看了也都很興奮

我總說每一個成年的男人

心裡都住著一個小男孩
他們（指童心）不小心就會蹦出來
讓你覺得他的行為有點哭笑不得

這次到鳳山行政中心協力
需要大量沖泡咖啡時
我們特地帶上秘密武器
1年前雜工製作的三連式手沖杯架

製作的發想
是因為曾受邀地理系系友會的咖啡品嘗會
發現需要大量快速手沖時可用
另外就是當要同時展示不同焙度風味比較時也可用

現場手沖咖啡就像表演藝術
這個老男孩的玩具讓表演顯得更有“誇張力”呢！

挖出濾杯的孔洞

組合3連沖杯架零件，準備齊全了，就等木榫接合了

第一次做的初型，但有點太高，後來二次施工，有把它鋸短了

噴完透明漆正在晾乾中

紅藜

~1090216恬美農場生物多樣性：紅藜~

今年中秋後我找到冰箱裡一小包多年前存放
已經脫過殼的紅藜籽
竟然還能發芽

現在
紅藜籽和葉都轉紅了
再不收成它就會變黑了

以前把紅藜子曬乾後
辛苦的脫殼後再和米飯一起煮
老公都說他很像在吃雞飼料..... （其實他形容得很貼切）

後來發現
紅藜帶殼不僅顏色漂亮
而且放在麵包裡
變成粗糧增加營養和口感
好看又健康
做成單純的麵包體
再加工變成沙拉麵包
或配蔬果油醋吃甚佳

以後再也不必被看成雞飼料
人家可是「紅寶石」才對！

恬美農場食物森林裡的作物多，但採收量都很少，僅自用，享受作物成長和收成的歡欣

把紅藜的種子和莖分開。
紅藜被稱為紅寶石，早先是原住民種在小米田旁，讓小鳥吃紅藜而不去吃小米的做法

紅藜成長的過程中，不一定每一株長出來都是紅色的，
顏色有黃，有橘，有紅，視覺上非常美麗

早餐盤上放半顆紅藜做的粗糧軟麵包，看起來好吃又營養

只加紅藜的粗糧麵包

紅藜一串長紅，真是美麗，我把它做成了賀年照片。
祝福朋友好運氣就像紅藜，一串長紅！

2020年2月12日星期三

~1090114師生合力建立恬美農場生物棲地資料~

我今天特別開心
因為我的老師特地搭高鐵南下
教我做台灣植物名彙的編碼
以及如何做恬美農場的植物解說牌

為了精確完成恬美農場生物的資料庫建置，
我好不容易買到楊再義著作的台灣植物名彙，
鄭老師教我做台灣植物名彙的編碼。

鄭老師是我的大學老師
當年我有選修老師開設的生物地理學
那是我最喜歡的學科
她的關愛總是讓我感到無比幸福
我很愛她
我賴著她擔任恬美農場的生物顧問

鄭老師建置並維護「生物地理與自然保育研究室」網站
http://biogeo.ntnugeog.org/
網站內有生物地理學遠距教學教室及大量生物資料庫
有興趣的人可以和我一樣自主學習和查詢

鄭老師長期擔任校園生物解說牌的志工
透過精簡的解說牌內容傳遞生物知識
一直都在生物地理這個領域做教育

我一直想有系統的建立恬美農場生物多樣性的資料庫
有幸可以成為「生物地理與自然保育研究室」編號TW_S09的棲地

如果問我的2020年有什麼特別的生活目標?
那就是完成恬美農場棲地的生物調查和解說牌建置囉
立馬現做一個阿勃勒的解說牌
(種阿勃勒是因為它是師大的校花，我很懷念那段時光)

校園解說牌志工鄭老師和她的作品們

鄭老師的樹掛大解說牌及插地式的解說牌，都是她手工做的，
連棕漆都是自己噴的（為了比較好看的原因）

示範用工具如何鑽洞或拆換壞掉的解說牌，
掛大樹的解說牌還用不锈鋼的彈簧呢（桌上）！

她身上是做解說牌的志工腰包，裡面都是工具，
看到桌上有電線段,，束帶，兩種剪刀，針鑽，老虎鉗，彈簧等等

鄭老師的行李箱，她稱讚別人是教育家，而她自己則是我眼中真正重要的教育家

立馬現做一個阿勃勒的解說牌
(種阿勃勒是因為它是師大的校花，我很懷念那段時光)
有看到最下方有高雄市恬美農場暨生物地理與自然保育研究室製的字嗎？

~1090127初三開工做解說牌~

我的2020年生活目標就是完成恬美農場棲地的生物調查和解說牌建置

過年前
生物顧問鄭勝華老師寄來一箱做解說牌的百寶箱

初三晚上得空
和雜工一起合作完成第一批部分樹掛解說牌

恬美農場生物多樣
有幸可以成為「生物地理與自然保育研究室」編號TW_S013的棲地
我們將合力完成生物資料庫的建置
有興趣可以連結到恬美農場棲地哦！
http://biogeo.ntnugeog.org/database/land/landno/TW_S009