恬美果嶺施工了

 ～114/12/13恬美果嶺施工了～

我們決定在民宿前草地創造一個遊戲空間

做一個小果嶺

用彈力軟球踢球進洞

比照9洞或18洞的計分方式

（計分牌或計分板待完成）

果嶺的洞用水管埋入後

雜工要再做一個可以插旗桿的內裝置（計畫待完成）

我們再製做不同球洞號數的旗面（計畫待完成）

今天完成挖洞、填入水管和補填高果嶺基地的工作

這種老少咸宜的競賽

可以比輸贏籌午餐費

也可以讓小朋友放電

冬天的食用香味小菊花

 ～114/12/10恬美農場生物多樣性：冬天的食用香味小菊花～

冬天是農場菊花開的時光

金黃色的芳香萬壽菊

亮黃色的杭菊

（白色為台灣1號，黃色為台灣2號）

都是可以食用的

杭菊有很多蟲害

市面上要買到絕無農藥的杭菊很難

謝謝梅英分享植栽

增加農場生物多樣性和食用性

每天少量新鮮採收後放冰箱冷藏乾燥

積少成多也可以變成杭菊大富翁

第一次參加台灣精品咖啡農場專業課程

 ～114/12/10第一次參加台灣精品咖啡農場專業課程～

謝老師在12/5、12/6、12/7

週五六日連續三天在高雄旗糖農創園區

研習咖啡發酵管理與微生物接種實作課程

請協會代購咖啡鮮果以便操作實習咖啡發酵

講師王人傑

專業程度極高

謝老師說他三天裡狂做筆記

回家後還繼續整理筆記

並申請要採買糖度、酸鹼、焙度等等……儀器

玩具們達經費數萬元

闆娘直接核准讓他認真玩

（雖然恬美農場目前年產量大約只有2公斤……）

研習第二天就先帶回水洗豆晾曬

發酵樣本：

101 傳統乾發酵(自然落菌)

201 自厭氧處理法SIAF

301 檸檬酸水洗脫膠法(快速去果膠)

401 酵母pichia 處理法……

今天再把全果厭氧發酵達預定酸值的漿果取出來做日曬處理

學習新領域、增加新知能、認識新同學

未來我們應該不再土法練咖啡

會做出真正的恬美精品咖啡了！

貴族南瓜鹹

 ～114/12/09灶蒸新作：貴族南瓜鹹粿～

今年5月二哥送我一條「貴族南瓜」

我把它放著讓來客觀賞

實驗看它是否能存放達半年之久？

最近貴族南瓜才開始有潰傷

我把它切開來

果肉都還是好好的可以食用

像栗子南瓜的感覺

這是我第二次實驗

故意把南瓜放到非切不可的程度

再度確認南瓜果然是抗氧化的超級食物

它竟然可以不必放冰箱保存半年！

一定要多吃南瓜保健康！

年輕時在奮起湖同事老家

看他們用大灶蒸了一大籠南瓜粿招待我們

心想就來嚐試一下

1包600克在來米粉

分成一半做蘿蔔糕

一半做南瓜粿

南瓜一部份挫簽刨絲

一部分切塊

粿色金黃

切面效果很像蒸蛋

口感也很好吃

明明是鹹粿卻有甜味

配上新種的芫荽

辣味木鱉果醬

營養滿分

可愛的懸繭姬蜂簍繭

 ～114/12/05恬美農場生物多樣性：可愛的懸繭姬蜂簍繭～

檢視芭樂樹果實時

發現一個可愛搖晃的蟲繭

查詢為懸繭姬蜂 

牠們是一種寄生蜂

在生態系統中扮演著蛾類幼蟲天敵的角色

寄生性：雌蜂會尋找蛾類幼蟲作為寄主，用細長的產卵管將卵產入寄主體內。

幼蟲發育：孵化後的幼蟲會在寄主體內生長，吸取營養，最終導致寄主死亡。

獨特的結繭方式：成熟的幼蟲會鑽出寄主體外，吐絲懸掛在植物葉片上，結成一個獨特的「膠囊型」或「簍繭」。繭通常呈黑白相間的不規則斑紋。

來恬美農場吃草吧：艾草貝果

 ～114/11/29來恬美農場吃草吧：艾草貝果～

我為社大的食農教育設計一個「來恬美農場吃草吧」的艾草貝果DIY

以前不曾做過

但憑感覺是可行的

由於採用新鮮的艾草

必需在水份上做調節

算來算去實驗結果很讚

這種使用天然酵種做的貝果

就是軟Q好吃！

艾草做成麵包類都很好吃

它不應只侷限在做草仔粿

配方和作法已製成圖片分享

泡漬發酵鹹芒果青鮮魚湯

 ～114/11/27山與海的絕配好味：泡漬發酵鹹芒果青鮮魚湯～

今年5月把新鮮掉落的芒果青惜福做成泡漬鹹味處理

只做了這一罐

前年曾經分別用過3%、5%、10%鹽水發酵實驗對照

後來就採用10%鹽度

鹽度高則發酵較慢但滋味美好

前天學姐夫分享自釣的鮮魚

聯想起當年琪蕙害喜時垂涎想啖食的鹹芒果青魚湯

那麼就來開封驗收泡漬半年後的芒果青滋味如何？

切幾片鹹芒果青並倒入一些漬水（有鹹味和酒味）

加幾片薑

鮮魚湯有說不出的美妙滋味

尤其竟然有那種好像加入米酒的香氣口感

比煮西瓜綿更好吃！

明年有信心多做幾罐來分享或出售了

食驗成功