泡漬發酵鹹芒果青鮮魚湯

 ～114/11/27山與海的絕配好味：泡漬發酵鹹芒果青鮮魚湯～

今年5月把新鮮掉落的芒果青惜福做成泡漬鹹味處理

只做了這一罐

前年曾經分別用過3%、5%、10%鹽水發酵實驗對照

後來就採用10%鹽度

鹽度高則發酵較慢但滋味美好

前天學姐夫分享自釣的鮮魚

聯想起當年琪蕙害喜時垂涎想啖食的鹹芒果青魚湯

那麼就來開封驗收泡漬半年後的芒果青滋味如何？

切幾片鹹芒果青並倒入一些漬水（有鹹味和酒味）

加幾片薑

鮮魚湯有說不出的美妙滋味

尤其竟然有那種好像加入米酒的香氣口感

比煮西瓜綿更好吃！

明年有信心多做幾罐來分享或出售了

食驗成功