第一次參加台灣精品咖啡農場專業課程

 ～114/12/10第一次參加台灣精品咖啡農場專業課程～

謝老師在12/5、12/6、12/7

週五六日連續三天在高雄旗糖農創園區

研習咖啡發酵管理與微生物接種實作課程

請協會代購咖啡鮮果以便操作實習咖啡發酵

講師王人傑

專業程度極高

謝老師說他三天裡狂做筆記

回家後還繼續整理筆記

並申請要採買糖度、酸鹼、焙度等等……儀器

玩具們達經費數萬元

闆娘直接核准讓他認真玩

（雖然恬美農場目前年產量大約只有2公斤……）

研習第二天就先帶回水洗豆晾曬

發酵樣本：

101 傳統乾發酵(自然落菌)

201 自厭氧處理法SIAF

301 檸檬酸水洗脫膠法(快速去果膠)

401 酵母pichia 處理法……

今天再把全果厭氧發酵達預定酸值的漿果取出來做日曬處理

學習新領域、增加新知能、認識新同學

未來我們應該不再土法練咖啡

會做出真正的恬美精品咖啡了！