恬美農場

2019年9月22日星期日

思原生態農場見習

思原生態農場位於旗山區大林里蕉埔巷1-10號

距恬美農場民宿約15分鐘車程

該農場週六或週日會在粉絲專頁公布當天有舉辦的體驗活動內容

若組成20人的團體則可以個別預約體驗活動

我們一起參加了永興教會師生的團體

前往見習魚菜共生和蚓菜共生農業系統

場主是高雄市型農羅條原先生

體驗過程中遇到提問

總是知無不言、樂於分享

這是一個適合全家共學的生態農場

收納並推薦思原生態農場做為恬美農場周遭漫遊景點

並可前往旗山原園日式涮涮鍋享用該農場種植的蔬菜呢!

驗驗活動

半天者
分成上午場9-12時，下午場2-5時費用每人250元

包括農場導覽、撿雞蛋體驗、餵雞、種菜、採果樂(一顆芭樂)、觀察觸摸蚯蚓體驗、蚓菜共生模組製作體驗(另購為每組350元)

全日活動內容為上午10:00 – 下午3:00
除半日活動內容外
還包括
烤雞蛋.烤地瓜
披薩DIY
尋寶活動
含用餐(5菜一湯一甜點+水果+飲料)
伴手禮(雞蛋+水果(芭樂或檸檬)
費用說明
大人~小三以上收費每人650
小三以下每人550
以上都有伴手禮親撿雞蛋6顆及親採芭樂或檸檬帶回
4歲以下酌收100餐點費

魚菜共生和蚓菜共生的網室農場

魚菜共生種菜體驗，每人種一盤菜苗共１２棵

觀察魚菜共生的供水系統

魚菜共生的生態循環原理

場主羅條原先生講解魚菜共生的原理及他經營生態農場故事

魚菜共生的水道裡有養魚，右側是平面型魚菜共生菜棚，目前停用中

供應他們自家餐廳用的蚓菜共生高架菜棚

菜棚下陰涼處，用餐廳的生廚餘來養紅蚯蚓

最初是用疊置型的網籃來養蚯蚓

場主說明插在菜棚中央，有鋸出割痕的水管，中央是用來放枯葉等有機物，讓蚯蚓可以取食的地方

蚯蚓觸摸體驗

蚓菜共生的原理

採果體驗，教我們認識如何採好吃而成熟的芭樂

中場休息喝農場生產的檸檬汁和吃芭樂

餵雞體驗，雞會啄小朋友手中的飼料

被雞團團包圍中

不同的雞種生出各種色彩的蛋（一盒10個120元)

蚓菜共生模組栽種體驗

使用泥炭土透氣佳，適合蚯蚓生活

「組合式生態植栽器」奪下2019年第30屆馬來西亞ITEX國際發明展環境能源類金牌獎及泰國國際最佳發明獎金牌兩項大獎，並獲得高雄市長韓國瑜親自頒發「農藝超群」匾額

場主很有才，自己蓋了小型披薩窯，供午餐使用

如果參加全日行程，則撈起的大魚就是午餐的料理

2019年8月15日星期四

火炬薑（瓷玫瑰）

~ 恬美農場生物多樣性:火炬薑（瓷玫瑰）~

最近認識住在溝泙的退休人士鏘哥和珍麗姐
他們第二度來訪時
送我一支特別的火炬薑花
並分株送我種植
看到火炬薑花的本尊比照片更令人驚奇！

火炬薑又名瓷玫瑰或菲律賓蠟薑花
花瓣肥厚、重瓣
呈現瓷質或蠟質
花色漂亮且花形優美
宛如一朵火紅的蓮花一般
（花朵的盛花期為5~10 月）
此植物乃薑科多年生超大草本
因花莛粗直，花朵單一碩大，形如火炬
果真名符其實啊

除了它的苞片革質肥厚，保水能力強，保鮮耐久為切花良材外
幼嫩的莖心、香甜帶酸的果實、嫩花筍、根莖、嫩花瓣
或可涼拌或可煮食
當然要把它納入食物森林的一員囉～

和我的野生薑黃們(正在開花)種成一片薑~薑~薑~薑~的群落

2019年8月12日星期一

火龍果紅龜胖

~1080812吃當季：火龍果紅龜胖~

火龍果紅龜胖上面的黑色小點是火龍果的種子

我居住地的庄頭廟

每到中元普渡前
都會由鄰長來收「丁錢」
並發放普渡旗和被發派的指定祭品
都是甜粿、紅龜或飯的其中一種
今年我們家被派定要準備紅龜
從小吃紅龜吃到怕
心想能不能做紅龜胖來代替

靈機一動
心想此時正是火龍果的產季
來參考別人作法看看
於是我把中種軟歐包的水份全部由火龍果來取代
減糖減油並採用天然酵種
內饀用自家生產的洛神花果乾來取代蔓越莓

結果令人十分滿意
絶對會是最特別又好吃的紅龜

選一顆形狀不夠好看的火龍果紅龜胖來來試吃
令人驚奇的好吃
因為奶油乳酪本來就有微酸的味道
配上火龍果視覺的麵包
充滿水果滋味
立馬列入民宿常用早餐麵包名單中

註：照片內容有詳細作法，需要者請自由取用～

製作中種麵團：
高筋麵粉160克
火龍果肉115克
酵母2克
打成團即可

中種麵團完成,，蓋上保鮮盒靜置長到２～３倍大

中種麵團長大了

主麵團：
高筋麵粉110克
天然酵種100克
鹽3克
糖20克
火龍果肉30克
鮮奶油25克
酵母1克
奶油20克

主麵團和中種麵團打好後，基發約1小時

基發1小時後的麵團，非常的柔軟並有一些氣泡

分割成６份並滾圓，鬆弛15分鐘
準備饀料:奶油孔乳酪150克
糖粉15克
奶粉15克
洛神花果乾60克

鬆弛後的麵和拌勻的饀料

包入洛神花果乾奶油乳酪饀

約45分鐘後發完成，送入烤箱180度烤18分即可

這種大小和市售的紅龜差不多大

內外都是紅色的，敬拜好兄弟的手作火龍果紅龜胖～誠意十足啊！

2019年8月11日星期日

早安:黃緣螢

~1080811早安:黃緣螢（註：應更正為台灣窗螢）~

早上下著雨
發現一隻以「翻肚」姿勢躺在室內地上的螢火蟲
牠是雄性
(腹部有乳白色長橢圓型發光器，雌蟲有1枚，雄蟲有2枚)
黃緣螢（兩翅鞘交合邊緣有黃色線條）

我發現那些在民宿內外死掉的螢火蟲都是這種姿勢
還好～這隻還活跳跳的

看著牠一直捲起牠的腹尾
但就是翻不了身
怪不得牠們最後都是「翻肚」的死狀

兩翅鞘交合邊緣有黃色線條的黃緣螢

腹部有乳白色長橢圓型發光器，雌蟲有枚，雄蟲有2枚

牠一直捲起牠的腹尾，但就是翻不了身

外面在下雨，因此就住在民宿裡了

恬美農場有螢火蟲

但數量極少
因此我們笑稱「看到螢火蟲要許願」
http://tenmeifarm.blogspot.com/2018/08/blog-post.html

因為恬美農場的螢火蟲數量十分稀少
每年也只可看到零星幾隻
要夠幸運的人才看得到
螢火蟲可能比天空中劃過的流星還要少
因此看到螢火蟲要記得許願啦!

今年可能雨水充足
因此這種低海拔低區，並以平原環境為主的水生螢火蟲
出現的頻率高出很多
今年已不只十次看見牠們了
（每次都有許願祝親人朋友健康）
連白天都幸運的可看到火蟲發光呢！

2019年7月28日星期日

今天在頂樓的門把上
發現一隻美麗而色彩酷炫的獨居蜂
查詢資料應該是大綠青蜂 Stilbum cyanurum
體長約12 - 15mm，體色為具金屬光澤的藍綠色
且身上有很多小突點
好像蜂界的「演藝人員裝扮」

青蜂科（Chrysididae）的蜂類通稱青蜂（chrysidids）
在英文中通稱「Cuckoo wasp」
漢譯為杜鵑蜂
因為牠們就像杜鵑鳥一樣
會專營寄生或盜竊寄生（kleptoparasitic）生活
把卵產在細腰蜂、花蜂或泥壺蜂的巢中

雌蟲尾端具毒刺
但我看牠的屁屁正探出一針狀
並没有要螫人的樣子
看來是用牠的黄褐色產卵管在探看是否可以在此產卵吧？

牠的屁屁正探出一針狀

呈便便狀，應該是伸出黄褐色產卵管在探看是否可以在此產卵吧

超軟牛奶蜜蕉捲

內門的土壤多泥岩化育而成
和旗山的河流沖積土不同
因此適合種植的香蕉品種有異
人們多稱為惡地裡的香蕉--蜜蕉
耐存放且口感為微酸Q彈

為了使用恬美農場的蜜蕉融入為早餐的食材
研究超軟牛奶捲麵包配方
計算修改為蜜蕉及天然酵種的配方
且減糖減油
反覆成功做了幾次
這種中種加上天然酵種的作法
麵包體柔軟又Q彈
有蜜蕉微酸的口感
是我阿母的最愛的品項呢!

分享超軟牛奶蜜蕉捲(恬美農場配方)如下

一、中種:高筋145克
牛奶90克
酵母2克

二、主麵團
高筋120克
天然酵種70克
奶粉10克
糖15克
酵母1克
鹽4克
奶油15克
蜜蕉130克

做法:
1.中種發到2-3倍大
2.中種加主麵團打完後，前發（醒麵）30分
3.分割成10等份（每份60克），滾圓鬆弛20分
4.塑形:桿成長條，翻折疊成三層，再桿成長方形，由兩側對稱捲起