～112/04/22回應世界地球日：吃在地 食當季：芒果青三吃～
今天把芒果套袋時掉下來的
或掉在地上尚完美的芒果青落果
做成三道季節限定的好料理
忍不住想分享給大家
我於讀書會閱讀珍古德《用心飲食》一書
發布在恬美農場部落格的文章和大家分享交流
反樸歸真「心」飲食--
向珍古德致敬認同與實踐找回食物的自主權享受信心食物找回食物的傳統價值涼拌做法：切薄片，鹽醃1小時，過冷水洗鹽，擠乾，加魚露、糖、檸檬汁、辣椒、蒜頭，像比較軟的芒果味涼拌木瓜絲，不會酸，等上菜時再切一些牛番茄小塊，神奇好吃。
醃鹹芒果做法:
我把芒果青削皮後剖半，泡淡鹽水，以免變黑，再晾乾。玻璃瓶要煮過，開水煮過放涼，4%鹽度厭氧發酵（做法在照片裡）。
我第一次做，希望會成功。
網路查只說泡鹽水，沒有細節。我泡鹹菜也是用4%鹽度，鹽度太多，蔬果本身的酵母菌會被鹹死，太少會爛掉發霉。我們要利用蔬果本身的菌作厭氧發酵得到好滋味，我用推理的方式做。
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