星點大金花蟲

~1080602恬美農場生物多樣性:星點大金花蟲~




今天天氣十分晴朗
餐廳玻璃窗上映照著藍天白雲
一隻色彩美麗的「瓢蟲」(實則為「偽瓢蟲」~欺騙我的感情)
正走在玻璃上
還蹉著牠的兩隻後腳十分有趣


本以為牠是「十星斑瓢蟲」(乃食肉性，會吃蚜蟲的益蟲)
查證後發現
原來牠是鞘翅目植食性的星點大金花蟲(學名Oides decempunctatus )
別名:十星偽瓢螢金花蟲、十星瓢螢葉甲
又因主要寄生在山葡萄所以別名又稱葡萄十點甲蟲

自家食材做的~紅酒桂圓核桃麵包

今年的龍眼樹
因為暖冬的關係
它們不察已經又過了一年
竟連一朵花都没開！！

幸好去年我做了許多桂圓
儲備起來做為民宿早餐要用的食材

去年烘焙龍眼乾的紀錄
https://tenmeifarm.blogspot.com/2018/07/blog-post_95.html

學習讓人青春不老
最近一直在精進麵包的技術
研究吳寶春出版的紅酒桂圓麵包食譜
它除了使用天然酵種外
還要用葡萄乾養上七天來得到葡萄菌水

按照配方操作
整整花了９天才完成二個大麵包
但每一顆都足足有800重
可以分享給很多人食用

好友琪蕙笑稱我是「郭寶春」
可受讚美和又可享受美食
又可享受學習的樂趣
真是讓人著迷的手作麵包生活啊

100克葡萄乾和300克的水，8克的糖混合，每天揺一揺，可養出葡萄菌水。裡面有氣泡，表示菌的活力十足

第七天濾掉葡萄乾，得到葡萄菌水，放在冰箱冷藏備用

用紅酒做的中種麵團，已經發酵22小時，長到原來的３倍大了

打好的主麵團，加上自焙的桂圓（泡過紅酒12小時)和核桃拌揉

即將送入烤箱前灑上裸麵麵粉並割線

土法煉鋼的用上烤小石頭，再加入熱水來製造蒸氣，這樣外皮才會酥

每顆重達800克的桂圓紅酒核桃麵包

看得到法國麵包的大氣孔組織

切成小塊可以同時讓很多人享用

內門特色農產「萬能薯」

~1080419恬美農場生物多樣性：內門特色農產「萬能薯」~

2018年8月因為地理系系友會辦理內門實察活動

陳聰賢老師帶領我們造訪「萬能薯王」林明政先生

認識了這種內門特有的農作物—萬能薯

萬能薯正名為「飛來鶴」，

別名「牛皮消」、「隔山消」、「牛皮凍」、「奶漿藤」、「野紅苔」，萬能薯（又稱萬年薯）

其根葉等皆可食用

我也買了萬能薯乾片回來煮雞湯

其性味甘溫、美淳、無毒，據稱有健脾消食、消炎解毒、去瘀消腫

認識更多萬能薯的研究內容請參下列連結

http://nas.jyi.ks.edu.tw/luohanmen/Manioc/contents2.html

當時林先生熱情招待大家飲用萬能薯醋

並大方贈送數根小根條

我在第二年的雨季後種下

內門萬能薯王林明政先生熱情招待大家飲用能薯醋

大條的萬能薯新鮮塊根

用來繁殖用的細條萬能薯根

用來煮雞湯的萬能薯乾片

萬能薯長得像一般的藤蔓一樣

但花開得頗好看

 

萬能薯長得一般的藤蔓一樣

 

萬能薯的花與葉

萬能薯的白花頗好看

經過一年了

我開挖萬能薯根

笑稱自己好像在考古一樣

因為土很硬又没有施肥

只長了幾小條

胖一點的留下來煮雞湯

小條的再種回去等它發芽

希望來年的收成會更好

 

笑稱自己挖萬能薯好像在考古一樣

好細的萬能薯根,，真的是營養不良的結果

兩棵萬能薯的總收成

嘿嘿……洋燕的蛋兩顆

~1080412嘿嘿……洋燕的蛋兩顆~

工作室屋頂上用鐵條壓著一塊綠色的地毯
因為下面的C型鋼裡
去年洋燕做了一個泥碗巢
我們希望牠們今年再回來生育
營造一個較舒適的環境

 

工作室屋頂蓋著綠色的地毯，下方的C型鋼有洋燕的泥巢

果然
洋燕回來下蛋了
阿美忍不住又偷看了幾回
阿哈~兩顆
而且天氣太熱
它們都沒蓋“棉被”（指羽毛）
我這次還裝設縮時攝影機
希望可以拍到精彩的內容

4月初偷看一下，好像有蛋哦，趕快來裝縮時攝影機吧

 

縮時攝影機對準泥碗巢，希望能拍到精彩的影片

 

泥碗巢塞了羽毛和枯葉，下面看不出有幾個蛋

 

嘿~看現現~沒蓋棉被”指羽毛“的洋燕蛋，好像快孵化了

17日應該是孵化日
因為親鳥開始在旁邊警戒
地上也有鳥糞了

親鳥在一旁警戒中，洋燕頸部橘色，比家燕漂亮

歷次洋燕的紀錄可參

1060524洋燕築愛巢小燕破殼出
http://tenmeifarm.blogspot.com/2017/06/blog-post_64.html?m=1

洋燕baby出生第14天
http://tenmeifarm.blogspot.com/2017/06/baby14.html?m=1

1070507洋燕baby出生9天
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1924145844284209&id=100000664378407

日光小林大武壠平埔族的禁向乞雨儀式

~1080413日光小林大武壠平埔族的禁向乞雨儀式~


前陣子我為某一個未來的活動做預察時
小林平埔文物館的館員推薦我要去參加日光小林的「禁向」
並留下來與其族人共享禁向或開向儀式後會食用的「mai」

有關禁向簡述如下

「每年，定舊曆（指農曆）三月十五日禁向，至九月十五日開向；禁向後，男女各要專心農事，不能射獵、歌舞，亦不能婚嫁；可以定親。倘有背違，則其家所有種作產物，一概失收無望。至開向後，任從射獵、歌舞，婚嫁不妨。」



有興趣者請蒐尋以下專文:

【游永福的平埔文化底蘊】率性中的節制 ──台灣平埔族大武壠社群的禁向與開向


【游永福平埔文化底蘊】平埔道地美食──Mai盡現自然風


由於當天已答應參師大系友會的聚餐
趁此和同學朋友相聚
只好會後速奔杉林的日光小林部落
趕在下午5點前參與「禁向乞雨」儀式
幸好我們趕上了


以天地為冪
小林村的大武壠族朋友們以歌舞來呈現他們的文化
讓人很感動

以天地為冪，「大武壠文化節」作為小林重現文化溯源成果的舞台

因為今天不是農曆3月15日
加上這裡没有公廨(在小林平埔文物館)
因此「禁向」儀式只屬表演性質而已

   

「七年饑荒」古謠失傳近一甲子，僅剩14句羅馬拼音歌詞及一句旋律，大意是向祖靈祈祝降雨，潤澤作物
禁向獻給太祖的食物中，右下角黃色的糯米飯就是mai

 

大武壠社群的mai「係用白米或禾米和荳炊之」

逗趣的祈雨舞，出場時觀眾也被瓢水澆噴，代表被祝福了

我們厚臉皮的留下來參加星光烤肉
(因為小林平埔文物館的館員說遊客可以留下來共食~這是平埔文化之一)
找尋mai的踪影
結果只有祭典儀式上的供品而己

判斷因為今天不是正式的禁向
等農曆9月15日參加開向時應該就可吃到了
(荖濃及五里埔皆有開向儀式)
並可領略平埔族的文化之美

星光烤肉原為禁向圓滿後，族人同樂的聚餐

烤全豬

排隊領烤全豬

一人份的美食烤全豬

芋粿，南瓜炒米粉，烤地瓜，菜湯和烤肉

大滿酒是米釀的濁酒，據說後作力大

體驗區供人拍照的笴——捕魚用的竹器

鳴放竹炮——竹筒裡裡面放了電石，這位男士正往裡頭澆水，它會產生乙炔氣，用火雞（噴燈）在下方的洞口一點，它就炸出炮聲了

電石

恬美農場手工桑葚果醬開賣

應朋友的要求
開賣桑葚果醬(果粒)了
小罐120-140克，售價120元
中罐210-230克，售價200元(贈耳掛式咖啡1包)

清明節過後正值桑葚開始盛產

做果醬的桑葚不可太熟成(不然煮出來會爛爛的)

我賣的不是「桑葚果醬泥」
而是桑葚粒果醬而且是自創的調味法哦

有關市售產品差異及我的做法分析如下

市售的「桑椹果醬」
是煮桑椹果汁撈起來的「桑椹粒」

因為桑椹較無果膠
市售便宜的桑椹果醬是使用桑椹果粒渣打成果泥調味
再加上吉利丁等使其產生膠合
很貴的手工桑葚泥果醬是使用檸檬汁使其膠合

桑葚果醬要呈「果粒」狀
要克服水份太多熬煮太久把果汁收乾的話會太爛
因此一定必要先撈起部分果汁（誠實報告）
但仍要有足夠的果汁才能使風味留存
我用蘋果、洛神花果萼這二種材料來產出或促進果膠的產出
再加入微量的鹽來使味道豐富
  

添加洛神花和蘋果來產生果膠

果醬經過消毒真空處理後
可室溫保存
有些寫說可以保存二年或一年
手工果醬保守寫法是3個月或半年
但開封後一定要放在冰箱

果醬不適合現做現吃
要等「熟成」才好吃
一般是7~10天後（上過果醬課的老師說一個月正好吃）
建議食用方式為麵包抹醬、添加在優格裡、打精力湯等
拿來做成桑葚麵包的話會呈果酸味

嗨~好久不見:會寫英文字的長圓金蛛

我已經觀察長圓金蛛很久了
發現牠是非常有趣的節肢動物
更重要的是牠對人類没有毒性

因此我總是讓牠安穩的在我的地盤上結網
以便來訪的朋友也可就近觀察

自從去年牠們自我的廚房窗戶消失後
就很少看見了

最近
在工作室的門上竟然同時有兩隻在織網！
在桂花旁也可看見牠的身影
因為牠的Ｘ型「隱帶」很容易辨識
忍不住說～嗨～好久不見！

如果有興趣認識長圓金蛛在恬美農場的紀錄
歡迎來訪部落格的文章或影像連結

長圓金蛛的X型織網
http://tenmeifarm.blogspot.com/2017/06/x.html


長圓金蛛baby大暴走（這個紀錄超有趣的）
https://tenmeifarm.blogspot.com/2017/06/baby.html

我的紀錄影片:1050512美麗如花蕊的長圓金蛛在鷹架上的蛛網寫著英文字
（動態正在打包獵物的長圓金蛛）
https://www.facebook.com/100000664378407/videos/vb.100000664378407/1172527186112749/?type=2&video_source=user_video_tab


要認識長圓金蛛可參考
環資訊中心
http://e-info.org.tw/node/39787
台灣昆蟲譜
http://gaga.biodiv.tw/new23/000x/s6-626.htm