開賣桑葚果醬(果粒)了
小罐120-140克，售價120元
中罐210-230克，售價200元(贈耳掛式咖啡1包)
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| 清明節過後正值桑葚開始盛產 |
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| 做果醬的桑葚不可太熟成(不然煮出來會爛爛的) |
我賣的不是「桑葚果醬泥」
而是桑葚粒果醬而且是自創的調味法哦
有關市售產品差異及我的做法分析如下
市售的「桑椹果醬」
是煮桑椹果汁撈起來的「桑椹粒」
因為桑椹較無果膠
市售便宜的桑椹果醬是使用桑椹果粒渣打成果泥調味
再加上吉利丁等使其產生膠合
很貴的手工桑葚泥果醬是使用檸檬汁使其膠合
桑葚果醬要呈「果粒」狀
要克服水份太多熬煮太久把果汁收乾的話會太爛
因此一定必要先撈起部分果汁（誠實報告）
但仍要有足夠的果汁才能使風味留存
我用蘋果、洛神花果萼這二種材料來產出或促進果膠的產出
再加入微量的鹽來使味道豐富
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| 添加洛神花和蘋果來產生果膠 |
果醬經過消毒真空處理後
可室溫保存
有些寫說可以保存二年或一年
手工果醬保守寫法是3個月或半年
但開封後一定要放在冰箱
果醬不適合現做現吃
要等「熟成」才好吃
一般是7~10天後（上過果醬課的老師說一個月正好吃）
建議食用方式為麵包抹醬、添加在優格裡、打精力湯等
拿來做成桑葚麵包的話會呈果酸味
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