惜福的醃芒果青煮鮮魚湯

 ～112/12/11食育：惜福的醃芒果青煮鮮魚湯～

今年四月看到老媽惜福撿了一些芒果青來醃漬酸鹹芒果青

想到當年琪蕙懷孕害喜時

叨唸著到處找醃芒果青鮮魚湯的滋味解饞

令我印象深刻

用醃漬的常理來推論

4%鹽度適用於各種醃漬發酵

10%鹽度多保證醃漬物不容易腐壞

於是我做了兩種鹽度的醃漬芒果青實驗

結果都有成功

但4%鹽度的比較剛好

醃芒果青煮鮮魚湯

有一種說不出的好滋味

淡淡芒果青的發酵酸味

還有天然的淡酒香

魚湯比煮西瓜綿還好喝呢！