長豇豆做成酸豆角

 ~111/08/30恬美農場生物多樣性:長豇豆做成酸豆角~

酸豆角鹹鹹的，炒蒜頭辣椒外，加微量醬油，和增甜味的糖，這樣就變成夏日開胃小菜了

今年在網室裡種了三棵長豆

長豆是唯一適合在夏天成長的菜豆

以前我媽都拿來煮菜豆鹹粥

今年自主學習做酸豆角

可以常溫發酵保存起來

做法寫在照片裡

酸豆切小丁後炒蒜辣椒

是夏日開胃小菜

也可做成乾拌麵

在查資料的過程中發現

一般切長段的長豆拿來炒肉絲或豬皮肉

在湖南或香港的菜單

竟然叫做……亂棍打死豬八戒…

哈哈哈 太好笑了

我採長豆時掉了一條在地上

晚上倒垃圾的老公撿回來

說:嚇我一跳，還以為遇到蛇了!(被老公罵了，因為他超怕蛇…)

挑選硬而嫩的長豆，(膨膨大條的長豆不適合)，洗淨備用。

熱水煮滾後放入長豆，汆燙後撈出

用長豆重量4%的鹽拌均勻，放涼

把長豆捲圓放入容器，最後把盤中的鹽水倒入，蓋緊讓它常溫發酵。

發酵約2週後，有酸菜的味道了

酸長豆切小丁，就是酸豆角了