~蘿蔔乾:窮人的人蔘~作法分享~
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| 白天曬日光，晚上曬月光的白玉蘿蔔，早上還看日出呢！晨光中的白玉蘿蔔乾充滿了季節詩意 |
大學同學在美濃種的白玉蘿蔔收成了
送來三大袋
趁新鮮用鹽醃、曬乾
製成風味十足的蘿蔔乾
玻璃屋裡充滿季節的香氣
一條白玉蘿蔔剖成半
加上大量的鹽
蘿蔔出水後
用大石頭壓半天
反覆三次
再晾曬六天
曬得很乾
把體積縮得很小以利收存
填充在原先用來裝黑橄欖的罐子裡
看起來果然像極了人蔘~
俗話說「秋季蘿蔔賽人蔘」
(其實就是現代吃當季的概念嘛)
蘿蔔的糖化酵素和芥子油成分對人體消化大有稗益
澱粉酶與粗纖維可加快腸胃蠕動
也有止咳化痰的作用
本草綱目稱之為「蔬中最有利者」呢
做法可參恬美農場部落格記錄
1081118阿美的「食驗室：做白玉蘿蔔乾
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| 感謝同學送來自己在美濃種的白玉蘿蔔三大袋 |
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| 清洗削掉不良處，剖半備用 |
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| 一條白玉蘿蔔剖成半 加上大量的鹽 蘿蔔出水後 用大石頭壓半天 反覆三次 |
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| 壓過三次脫水的白玉蘿蔔，體積變小變軟了 |
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| 條條排列，享受季節限定的農家樂 |
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| 當初設計曬衣架的間距，一部分就是為了方便晾曬農產品 |
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| 在看日出的"窮人人蔘＂們，充滿季節的香氣和美感 |
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| 填充在原先用來裝黑橄欖的罐子裡 當作回禮來和朋友共享季節滋味 竟然約有近20條白蘿蔔的量! 看起來果然像極了人蔘~ |
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