素食蘿蔔絲餡餅

恬美農場目前第一大顆的蘿蔔

素食的蘿蔔絲餡餅

~1071124恬美農場種白玉蘿蔔吃蘿蔔絲餡餅~

女兒參加朋友公司美濃白玉蘿蔔田股東拔蘿蔔活動
因為他們是全部一起收成
拔回來的蘿蔔大小不一
悶放了兩天
蘿蔔皮相不堪食用
因此削皮刨絲
抓鹽擰乾，加上調味料和一點芹菜
做成素食的蘿蔔絲餡餅
冷凍起來可以慢慢享用

而這種作法最大的好處是
可以用鮮食的方式大量銷掉蘿蔔的體積

如果要現吃的話
可以用發麵的皮
把蘿蔔絲餅拍成餅型
像炸蛋蔥油餅的做法半煎炸
再多夾一顆蛋
就會像台師大校本部旁那家排隊的蘿絲餅一樣了

我的蘿蔔也是長得 超級大小不一
平平十六歲
有些可以拔了
有些才剛有蘿蔔形
但我可以從較大棵的慢慢分批來採收
順便在此記錄蘿蔔的成長狀況

白玉蘿蔔的皮相醜不堪食用時，就削皮刨絲備用

抓鹽後，蘿蔔大量出水，再擰乾備用

擰乾的蘿蔔絲加上芹菜，蔥頭酥，鹽，胡椒及香油調味

素食的蘿蔔絲餅餡料

包成餡餅

在平底鍋上抹一點油，煎到兩面金黃

清爽的蘿蔔絲餡餅熱騰騰出爐了

台師大校本部旁那家排隊的蘿絲餅，簡單好吃。