金蓮花:哇沙米

~1090105恬美農場生物樣性—金蓮花:哇沙米~

上個月大學同學洲鳳來訪
她知道我以食物森林的理念經營恬美農場
又特別喜歡可以拿來做料理的植物
因此她送給我香蘭和金蓮花

金蓮花又稱旱荷花、矮金蓮、旱荷蓮
原生於中南美洲
臺灣於 1911 年由日本引進

乍看這長得像小荷葉的草
是那種會到處蔓生一發不可收拾的金錢草

同學摘下金蓮花的葉子讓我嚐嚐
我的眼睛一亮!!
哇~哇~哇沙米!!
就是芥末的味道!

今天終於等到它開出美麗的花朵
我腦袋瓜想著是
再把它摘下來吃一吃

等它長得夠旺盛時
早餐的生菜盤就會出現這一朵金蓮花
一定美極了

  

花冠多為黃色或橘紅色至紅色，大形，美麗；萼片 5 枚，基部合生，中下端合生成筒狀，其中 1 片向後延伸為距(spur)，有如公雞腳上的突起，內含蜜汁，能吸引蜂蝶

參考下列網站介紹有關金花可食用的部分如下

http://kplant.biodiv.tw/金蓮花/金蓮花.htm

食用：金蓮花的嫩芽、花朵、根莖可供食用。其嫩芽具有似芥末的味道，可作為辛香料，花朵可作生菜沙拉，地下莖富含澱粉，可代替馬鈴薯

長頭蝗「攀岩」冒險

~1090103恬美農場生物樣性:長頭蝗「攀岩」冒險~
 

利用手工拔草時
常可就近發現草間的生物

在廚房後方紅磚堆砌的小菜圃旁
發現一隻體型好看的長頭蝗
長頭蝗本種又稱中華箭角蝗或中華蚱蜢
普遍分布於平地至低海拔山區之草叢環境
以禾本科植物為食

牠由草間跳上陡直的紅磚牆
不知如何是好
看著牠用那原本要用來跳躍的腳
變成「攀岩」冒險!

幸好牠没汗腺
否則
我猜牠一定冷汗直流啊……

本種又稱中華箭角蝗、中華蚱蜢，普遍分布於平地至低海拔山區之草叢環境
辨識長頭蝗特徵:
本種長頭蝗有綠色和褐色型
頭部兩側各有米白色或黃褐色的稜線隆起
體側有斑紋(褐色、紅色、綠色不一)
可參介紹連結如下

http://gaga.biodiv.tw/new23/9406/42.htm

蘿蔔葉肉臊

蘿蔔葉因為苦辣
做成發酵醃菜
可以得到類似梅干菜的風味

一直看到美濃的朋友會做好吃的蘿蔔葉肉臊
因此發揮自學精神
在網路上爬文學習做蘿蔔葉乾

我的做法如下

1.蘿蔔葉洗淨晾乾，用鹽抓醃（鹽隨意.....但不可太少，不然在發酵過程中，葉子就爛掉了～)

　

2.蓋上保鮮膜發酵約7天，可看到它們變成酸菜的樣子，並發出酸菜的香氣味

　

3.洗淨擠乾

　

4.曬太陽，直到完全乾燥，剪成細段，可存放（我的蘿蔔葉乾一點也不鹹）

把蘿蔔葉乾當做食材來應用，結論像清淡的梅干菜

1.蘿蔔葉乾扣肉：

(1)蘿蔔葉乾泡軟擠乾，蒜頭辣椒爆香，蘿蔔葉炒出香氣，加一點醬油、糖和酒

(2)五花肉片兩面煎香，舖於鍋底

(3)將炒過的蘿蔔葉乾舖於五花肉上

(4)蒸熟後於食用前倒扣出來

　

2.蘿蔔葉肉臊

(1)五花肉切丁狀，炒香備用

(2)蘿蔔葉乾泡軟擠乾

(3)加辣椒、八角、醬油、糖、水
　

　

2020新年快樂--晨光的禮物(黃蓋小脆柄菇和粒晶鬼傘)

去年在大莊農會載稻殼加入土中沃壤

澆水一陣子後
總會在早晨發現這可愛小蕈的蹤影
它們不耐日照
你得起得早才得以發現

近來迷戀低視角的方式來觀看景物
意外拍得民宿的沙龍照
做了一張2020年的賀年卡

過去一年
感謝朋友照顧
由你們的經驗分享中讓我們學到更多
情意收穫更是盈滿

敬祝新的2020年
大家都能心想事成，築夢踏實
(謝謝蔡淑麗學姐指出小蕈的名稱)

黃蓋小脆柄菇

黃蓋小脆柄菇

粒晶鬼傘

冬至享「阿嬤的味道」覺得幸福

~1081222冬至享「阿嬤的味道」覺得幸福~

昭雯和我情同姐妹

她們的雙家族難得大合體

在恬美農場民宿歡聚

適逢冬至佳節

所以大家都很期待冬至限定「阿嬤的味道」

「味道」是一種深沉的記憶

我十分好奇王家冬至日是什麼味?

原來是有加東港櫻花蝦味的鹹湯圓

還有麻油雞米糕

我很認真的向阿嬤發問學習

我又從客人身上學到她的專長

「阿嬤」她充滿好奇心

不管是咖啡烘焙

或是學當一個裝置藝術品

或充滿興致的旁觀年輕人玩桌遊

這是一個十分有向心力的家族

一起玩樂並分工合作

謝謝昭雯家人提供恬美農場活動的影像記錄

聚會盡興歡樂藉此可提供其他家族聚會者

一個美好體驗的模式

因為大家一直在玩大灶

我跟阿嬤說

没吃過她那種自己炒魚脯做的肉粽

我可以出租大灶讓她煮粽

抽稅十顆魚脯肉粽即可

嗯~好期待下次「阿嬤的味道」哦!!

品嚐點心和飲料

採番茄體驗

品嚐現沖咖啡

彈琴唱歌和跳舞

 

謝老師上課囉

 

最資深的烘豆師--才80幾歲而已啦!

 

挑豆

 

依自已喜歡的焙度下豆

我們的烘豆成果

阿嬤在調鹹湯圓的餡料，孫子在揉糯米團

齊力包鹹湯圓中

阿嬤的冬至味2--麻油雞米糕

 

冬至團圓吃湯圓

  

林王家族大合體+阿美

 

戶外烤肉場

 

玩說書人的桌遊

 

玩印加寶藏桌遊

 

玩灶炊昭雯弟媳娘家種的水果玉米

吃早餐的窗前第一排

 

美味的活力早餐

玩裝置藝術拍

 

玩拍--美女與鋼琴

芋頭粿和意外的美景：天空貼在我的餐桌上

前天做了兩塊芋頭粿
想找個位置拍照成品
因為流理台窗前的陽光太強
因此轉換到餐桌上
沒想到身子一低
這個視角剛好就看見整片的藍天白雲貼在餐桌上

讚嘆芋頭粿讓我發現這意外的美景
此外我學習到的是
有時些微的視角差
就看得見
或看不見這些存在當下的景物
我們只能有緣相遇
錯過的是什麼，太多了，所以要隨緣生緣滅.....

使用一個月前採收的這批小芋頭材料

簡記做法：

1.蒸熟的芋頭切塊，重量隨意

2.香菇數朵，紅蔥頭數個，爆香調味備用，再加入一些油蔥酥增加香氣

3.在來米粉600克，用600克冷水調勻，再加4小匙鹽,4小匙糖及1小匙胡椒粉調味。

4.滾水1800克，沖入冷米漿中，使其成為米漿糊，若未呈糊狀，則移到瓦斯爐上，用小火加熱，並一直攪拌，鍋底似有結塊時，速離火（否則會燒焦，離火後米漿糊仍會繼續變糊變硬）

5.拌入香菇料和芋頭丁

6.倒入放有玻璃紙或棉布容器，移入蒸籠用，水滾後中小火蒸30分鐘即可或電鍋(外鍋2杯水)（用筷子插洞檢查是否全熟—無粉漿沾黏即可）。

芋頭的品質不佳，但蒸熟切塊後做芓頭粿的話，還不錯吃

在來米漿糊和材料們拌勻

放入舖有棉布的麵包盒容器內抹平

放入大灶上的蒸籠炊煮

蒸熟的芋頭粿

舖上乾淨的毛巾，再倒出麵包盒中的芋頭粿吹涼