長年百歲菜--芥菜

 ～112/03/09食育：長年百歲菜--芥菜～

芥菜有苦味

神奇的是

只要經過鹽漬發酵

它就會散發迷人的香氣

原來是細菌使菜葉發酵

產生乙醇與乙酸（甜味水果味）

過年時閩南人的長命菜是小波菜

客家人則是芥菜

芥菜可以做成雪裡紅、酸菜、福菜

瘤莖則做成榨菜

全部都是我愛的食物

這次種了10棵芥菜

一半做成酸菜

一半做成雪裡紅

雪裡紅乾拌麵超級無敵好吃啊！

認識芥菜的食用請參考

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長年百歲菜--芥菜

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