種番茄自製義式番茄醬

 ~111/01/25恬美農場生物多樣性:種番茄自製義式番茄醬~

 

番茄的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，小鳥幫我種了一棵半蔓形圓種紅番茄，皮很薄且產量高。仔細看，番茄果實上也是布滿細毛哦

冬季種上20棵各式品種的番茄

可以提供住客享用鮮食的農場水果

並兼具採果樂

 

番茄品種眾多

今年最突出的是

小鳥幫我種了一棵半蔓形圓種紅番茄

皮很薄且產量高

 

累積到一定的數量時(量不夠多時先放在冷凍庫)

我就會做成義式番茄醬

批薩的靈魂醬料

濃縮後的番茄醬熱填充後變成罐頭

放到夏天也不會壞

做法寫在照片裡

添加的食材都是憑感覺

没有一定比例

家裡有吃不完的番茄

不要占用冷凍或冷藏室了

做成義式番茄醬把好滋味封存起來

主食材是番茄，一部分是冷凍庫暫存的番茄。右上角鍋子內先用橄欖油炒香洋蔥。左下角盤內有蒜頭適量，以及幾片的乾燥月桂葉

把番茄，炒香的洋蔥，蒜頭和乾燥月桂葉，一起打成泥漿狀

番茄泥漿很稀，用中小火一直煮，耐心等它收汁變濃稠

番茄漿收汁變濃稠時，會有大泡泡，不時會像火山爆發，小心被噴到燙傷

夠收乾成醬時，調味。番茄本來就有鹹味，鹽不要加太多，再加白胡椒，粗黑胡椒粒，再多加一點橄欖油，嚐嚐味道。

一邊小火煮醬，一邊開始煮玻璃瓶

蓋子和湯匙，填裝神器（不锈鋼濾茶器，拔掉底網)也要煮過

鍋子持續小火煮醬，同時趁熱填裝入玻璃瓶中，小心被燙到

鎖上蓋子，倒放在滾水中煮一下，順便給它洗澡，保證可以抽真空，且瓶口及瓶身完全消毒乾淨

鎖上蓋子，倒放在滾水中煮一下，順便給它洗澡，保證可以抽真空，且瓶口及瓶身完全消毒乾淨

自製批薩的靈魂醬料，就是這個義式番茄醬，太好吃了