就是筍子們採收的時光
恬美農場旁的邊際土地
呈現抛荒狀態的地區
有些都被小桂竹占領了
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| 小桂竹筍長得夠高可以採收了 |
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| 比指頭略粗的桂竹及春天來報到的竹筍 |
這些長得細長的小桂竹 (只比指頭略粗)
竹材多被製成豆棚用支架
我們則取它來做為訪客夜晚遊覽恬美農場時必備
用來「喇」蜘蛛絲或打草驚蛇用的工具
梅雨季前後長出的這些小桂竹筍
和市售的桂竹筍(較大支)不同
而且產期很短只有一個月左右
真是名符其實的「季節限定」!!
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| 華山山上朋友採收下來的小桂竹們 |
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| 用刀子將桂竹皮削去一層 |
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| 助手用特殊捲扭的方式把筍皮清乾淨 |
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| 初步處理的竹筍，必須再分段截留嫩的部分，最後大概只有1/5可食用而已 |
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| 因為太費人工了，因此我們分工削皮，扭皮和切段 |
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| 可以食用的嫩桂竹段 |
它們長得細長没有苦味
只要熱水略川燙過就可拿來
煮湯(加上排骨和蘿蔔乾或鹽漬蘿蔔特別對味)
或炒(加蒜和辣椒、醬油、糖及豆瓣醬特別好吃)
可是處理過程十分費工
不適合商業販售
因此就變成在地人的私房野味美食了
我一吃到這種桂竹筍 就愛上它了
我是個海邊長大的孩子
原先根本不會削桂竹皮
也不會用刀子憑感覺來判斷去留老嫩的筍段
我向恬靜及其家人學習
現在可是熟能生巧呢
三天左右就鑽進桂竹林裡去尋寶
但也要費好大勁才能吃到它們呢!
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| 採集的時間間隔太長，有些就衝長得太高了 |
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| 熟能生巧削筍皮 |
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