颱風災後的惜福木瓜煎餅

2016年7月初強颱尼伯特颱風襲臺
我們恬美農場的災情輕微
而朋友家的木瓜樹卻倒得很多
因此我們分到很多顆青黃不一的木瓜

青木瓜送給親友拿來做涼拌或煮湯
但這種已經略熟的木瓜卻没有人要
本想做堆肥或餵雞的
但巧手藝且惜福的客家朋友林太太教我們做木瓜煎餅

於是我把這些黃而未熟的木瓜放在冷凍庫裡
想吃的時候就趁它未完全退冰時切成碎塊或絲條狀
用現成的油蔥酥爆香一下 再拌炒木瓜絲
另備盆 裝有中筋麵粉和一顆蛋及水(視稠度增減)
調入一些鹽和胡椒粉
與爆香的木瓜絲拌勻後
用平底鍋中小火煎熟

口感香甜有水果味
配醬油膏或甜辣醬或韓國泡菜
皆十分對味

平常我們不會把半青未熟的木瓜拿來吃
可是如果遇到颱風季節木瓜掉滿地時
就不用苦惱了
可以做木瓜煎餅把它們惜福吃到肚子裡去

種毛豆初體驗

104年12月我和建國、恬靜到旗山的台糖農場撿毛豆

十分有趣


今年開放旗山撿毛豆的日期是2017年12月09日（六）
有興趣的朋友可上網蒐尋—台灣九號

每年十二月旗山台糖農地的毛豆田，機械採收後開放給民眾撿毛豆

採收後的毛豆田，民眾在田間尋寶

豆莢有些已略枯黃，要自備袋子
撿毛豆三人組，十二月的太陽還是很毒辣

今年我們第一次自己種毛豆
請朋友在美濃買了一公斤的種籽
種了一小片毛豆田!

在草地間耕出一片生地，用來種毛豆

毛豆的種子間距大約２０公分就種一顆

毛豆不太需要水份
加上我們種在一片不曾種過農作的「生地」
植株一瞑大一寸
開了小白花
現在已結出毛毛的小豆莢
真的很可愛~成就感兼療癒人心

過幾天，毛豆發芽了

毛豆一瞑大一寸，不太需要水份

我們的毛豆田，但毛豆植株看起來疏疏的

毛豆田現在長得密集些了

毛豆開花了，超小的白花～

毛豆田現在長得很密集了

看到了嗎？毛毛的小豆莢～

又再過了一週，豆莢略飽滿了

百香果多多

106年年2月我們合力搭建了一個百香果棚
種下了旭哥送的百香果苗
其中一種叫滿天星百香果

第一次在夏季只結出幾顆果實
但最近卻爆量了~~
我們稱之為百香果~多多~

辛苦的農夫露出歡欣的笑容!!

當我們工作渴了
就現拔現吃
真是幸福滿足

２月,利用廢鐵條搭百香果棚的支架

新增說明文字建國由竹林採回竹子來做頂架的建材

幫忙用鐵線夾住交錯的竹條

種下百香果苗，期待它快快長大

美麗的百香果花

個頭圓潤的滿天星百香果

偶爾可以採下幾個來吃的百香果，它成熟的顏色不是紫紅的

百香果結實累累~辛苦的農夫露出歡欣的笑容!

棚子幾乎快被壓垮了

經過九個月的照顧，百香果爬滿竹棚，結實累累了

亂入咖啡漿果間的臺灣青山蝸牛~~拉便便也很可愛!

農場瀕臨野溪旁的陡斜坡

是農場中唯一最適合種咖啡樹的半日照環境區

但範圍狹小

我們只種了四棵咖啡樹

今年結實累累

採摘漿果時值天色已暗

咖啡漿果結實累累，但不是一起變紅，要人工分次採摘

天色已暗，採摘咖啡漿果中

天色已暗，採摘咖啡漿果中

清洗時發現「一顆」長得特別綠

啊哈~~原來是一隻臺灣青山蝸牛啦!

有「一顆」長得特別亮綠
啊哈~~原來是一隻臺灣青山蝸牛啦

整顆漿果放在太陽下曬到變成乾黑的果實，就是變成日曬豆了

我把牠放在流理台上

想拍牠探出可愛小眼睛的ＱＱ模樣

一邊洗著咖啡漿果再瀝乾

預備做成日曬豆

一轉眼

牠的口蓋下方一坨黑黑細細的~~大便?

印象中蝸牛的便便都是條狀、捲捲的…….

難道這是——便秘??　　太好笑了

牠的口蓋下方一坨黑黑細細的~~大便?

牠探出可愛小眼睛的ＱＱ模樣，臺灣青山蝸牛~~拉便便也很可愛!

臺灣青山蝸牛是一種樹棲性的山蝸牛

恬美農場很常見（尤其我都把牠丟回農舍旁的樹間）

看來牠不只喜歡龍眼樹

也喜歡住在咖啡樹上呢!

臺灣青山蝸牛是一種樹棲性的山蝸牛

恬美農場很常見（尤其我都把牠丟回農舍旁的樹間）

看來牠不只喜歡龍眼樹

也喜歡住在咖啡樹上呢!

燈蛾幼蟲大爆走

~1060527恬美農場生物多樣性報告：黑黑毛毛蟲之燈蛾幼蟲大爆走～

自2000年開墾恬美農場至今
我都會拍照片做紀錄
有空閒時再憑記憶寫成文字及影像日記
17年來已累積了好幾大本

這幾天整理今年5月底的影像
有一天晚上
我在農路上看到一隻衝來衝去的黑黑毛毛蟲
牠行走的速度實在遠超過我的想像
太有趣了
雖然我十分痛恨毛毛蟲
而且牠是危害蔬菜的大害蟲........

原來這種全身長滿剌毛的黑黑毛毛蟲
應該是燈蛾類(紅緣燈蛾?)的幼蟲

自製純淨天然的鹼水-龍眼木灰水

在食農教育課程中
老師強調食物的添加應用農場可取得的材料為佳

上次製作歐式麵包時為了增加Ｑ度
老師在在麵包的水份中使用比例5%的灰水

灰水多以稻草灰製成
但龍眼灰更是極品啊~
據稱龍眼炭灰PH值大約為8.7
(下次買試紙來測試一下)

我們恬美農場主要的作物就是龍眼
因此慶祝教師節的早上
我自得其樂實驗做「灰水」(即自然的鹼水)

先把我們用來燒熱水的灶清理乾淨
用一個乾淨的炒鍋在灶下準備接龍眼灰
把龍眼樹枝的皮敲掉(避免樹皮有被汙染了)
不能使用雜物做火引
因此用「火雞」直接燒著火
得到了一碗的龍眼灰

用手沖咖啡但低溫萃取的方式
灰1:水4
使用濾紙過濾的灰木清澈透明
大大成功
但略有炭味
原來我應該要再將龍眼灰篩過一次
把那些没挑出來的小焦炭再去除掉才對

將灶清理乾淨，底部放炒鍋做為盛接龍眼灰的容器

將龍眼樹枝的皮敲除乾淨

使用「火雞」直接燒著火

龍眼灰落在灶底的炒鍋上了

用手沖咖啡低溫萃取的方式操作

先悶一下讓龍眼灰濕潤吸水

灰1：水4萃取灰水

清澈透明的龍眼灰鹼水

光臘樹的「拉鍊痕」和鍬形蟲

十幾年前我們為了讓恬美農場的生態豐富
因此建國老兄特別在大水塔旁種了幾棵光臘樹
原來這種半落葉的喬木竟然也是台灣特有種!
它有一個別稱叫做「白雞油」
(因其木材色具有油蠟色澤，材質堅韌優良，很類似雞油，但顏色較白所以又名為「白雞油」)

恬美農場樹齡超過十多年的光臘樹

大水塔旁的光臘樹小林

這些光臘樹茁壯的樹幹上
一條條的「拉鍊痕」都是獨角仙或鍬形蟲的傑作~
因為牠們喜歡光臘樹的樹液

心喜現在恬美農場常可發現到鍬形蟲或獨角仙的踪影
可是光臘樹的樹皮傷痕累累啊.......

一條條的拉鏈痕都是鍬形蟲的傑作

光臘樹皮被鍬形蟲吸啃得體無完膚

獨角仙

    

在草地上被抓起的鍬形蟲

夜間因趨光而爬在紗窗上的鍬形蟲

認識光臘樹