2017年9月7日 星期四

藜檬:食農教育之全果實利用








恬美農場長出藜檬純屬一場意外
因為我們請怪手把小葉欖仁樹挖除時
不小把一棵甜葡萄柚給壓倒了
隔年側旁長出一棵有長刺的柑橘屬
好奇心的保留下來
看看甜葡萄柚到底是用何種果樹來做為接的「砧木」?

它的大小像超大顆的金桔
果肉也是橙色的
有不同於金桔或檸檬的特殊酸味
我很喜歡
查了資料發現它有很美的名字
叫做「藜檬」

我們農場的作物產出很少
都只是為了供家人自用
辛苦種出的有機食材可一點都不能浪費

近來食農教育正倡導著珍惜食物
但也要教人們如何處理食材
認識全果實可以怎樣「物盡全用」

藜檬對切後挖出種子,用手擠出果汁,留1/3果肉在皮上,切成絲條狀

倒入1:1的二砂

用小火熬煮

熬煮至像濃芡狀就可裝瓶了
煮玻璃罐和蓋子

裝瓶後倒栽入熱水中(抽真空)會看到氣泡往上跑哦

倒置放涼

可以放在室內保存的糖漬果皮醬

糖漬果皮醬可做為桔皮葡萄燕麥餅的材料






2017年9月6日 星期三

交配中的非洲大蝸牛



昨天傍晚一直到夜裡
恬美農場這裡下了一場大雨

每當雨後的早晨
就是進行「阿美除蝸害」的「黃金時光」
(指錯過了這個時刻蝸牛就躲起來不容易被發現了)

草地上遍布我痛恨的非洲大蝸牛
而且都在上演限制級的交配
注意看:蝸牛的頭旁邊有白色相連的生殖器
當我把牠們抓起來時
都還緊緊連在一起!

非洲大蝸牛是台灣的外來種
必去之而後快
因此
我把牠們變成雞的早餐了
或依專家的建議:
踩扁並打包起來和垃圾一起由垃圾車載走焚燒
因為踩扁後蝸牛的卵
可能還會留在泥土裡

參考資料後整理簡述如下

1.雌雄同體,異體交配,一次可產上百顆卵,每年4次,繁殖速度驚人。第一年產約50粒,第四年產卵數可增加到約50~200粒

2.台灣在1933年引進作為食物蛋白質來源(我小時候吃過炒蝸牛肉),由東南亞引進飼養,卻因管理不當逃竄繁衍,造成生態破壞(例如我們的菜苗皆被牠們吃掉)。

3.蝸牛交配時會把彼此的腹足黏在一起,將頭部側邊的生殖器互相貼近,然後把交配器伸入對方的生殖孔中以交換精細胞,牠們貯存對方的精子,然後分批在適當時機授精產卵。

2017年8月27日 星期日

1060825恬美農場working holiday 刷油漆part2

前一天在恬美農場大門口
「撿」到兩位志工小梅子和蕙玲
加上同學琪蕙一家四口
小白公差頭的一家三口
分由岡山和嘉義開車來支援
人力充足

素珠的手工冬瓜茶和我做的冬瓜香茅
是休息的補給消暑飲料
聽說高雄部分地區都下起了大雨
幸好老天爺幫忙恬美農場天氣陰
只有下了一些小雨點
大家合力滾刷彩圍籬和黑白的大門
通力合作
十分有成就感
可惜紅色的色漆不對色
黑色的漆不夠
因此只算完成85%

盥洗後
大家一起享用「無菜單民宿餐」
有自家種出的冬瓜做成火腿冬瓜釀
自家種的南瓜做成濃湯
甜菊為饀的玉子燒
我們一群朋友或同學相聚換工
共渡充實的半天

今天建國在除草的時候發現了一隻夜鷹
小小的傻傻的很可愛
可是求偶期時

吵得讓人抓狂啊~

志工們集合要開工了
公差頭二人組先調製黃色油漆
恬靜和素珠示範雙人合作滾筒合漆法
分成三組同時行動


小梅子和蕙玲一組

奕葴和紀霆哥哥一組合作滾筒合漆

琪蕙和震甌夫妻各負責一側大門的刷黑漆

公差頭油漆之專業姿態

震甌為黑白分明的大門著色

大家通力合作刷油漆ing

刷完了黃色漆後分別再刷綠色和橘色漆

恬美農場入口名招牌掉漆嚴重,趁此再重新刷上黑色的字漆

休息中~來喝一杯清涼的冬瓜香芧茅茶吧

默契十足的恬靜素珠雙人組,正為黑框邊內側補漆

震甄爬上梯子幫忙刷大門最高處的油漆

帥哥飛官特地由嘉義開車來支援

建國除草時發現的夜鷹

奕葴正在為我們的晚餐煎製甜菊玉子燒

琪蕙幫忙晚餐擺盤

享用「無菜單民宿餐」,其中有有自家種出的冬瓜做成火腿冬瓜釀,自家種的南瓜做濃湯,甜菊為饀的玉子燒

謝謝小白公差頭的一家三口,請享用晚餐和咖啡豆的獎品

謝謝紀霆和奕葴這二位多功能志工(刷油漆和廚務)

謝謝琪蕙同學一家四口,請享用晚餐和咖啡豆的獎品

用完了晚餐坐在琴鍵騎樓下聊天

謝謝志工的恬美農場烘豆坊咖啡






2017年8月20日 星期日

1060820恬美農場working holiday part1刷圍籬紅丹漆

今天忠誠的志工三哥和玉菊提早到農場後
就開始上工
研究出兩支滾筒一起互相沾塗的效果最好

公差頭小白夫妻倆
還帶了自家熬煮的冬瓜糖來
讓我們休息時有天然降火的飲料喝
(和恬靜師父一樣都是很厲害的軍眷也~)

大家同心協力
人多效率高
把一大片的圍籬都刷上了防鏽的紅丹漆
以及大門完成了一部分的白漆

工作結束後
男人們收拾場地
女人們在大廚房裡一起準備晚餐
盥洗舒暢後
在戶外享用可樂餅套餐
工作後的幸福感……..
並致贈志工1/4磅恬美農場的咖啡豆做為薄酬
忠誠的志工三哥和玉菊提早到農場後
就開始上工

公差頭小白夫妻倆報到了

同心協力效率高

兩支滾筒一起互相沾塗的效果最好

素珠帶了自家熬煮的冬瓜糖來
讓我們休息時有天然降火的飲料喝
中場休息時來喝退火的冬瓜茶吧

超優質的志工不只提供勞力還提供了退火涼飲


公差頭就是我啦~

中場休息,背面是完成一半紅丹漆的圍籬

鄰地的農田落差大,需要爬高才漆得到

夕陽西下時,工作區大多有陰影了

新增說明文趁著夕陽下較涼爽,男人們握時間繼續刷大門的白漆字
大家都集中到末端了,工作接近尾聲


素珠志工不止會刷油漆,還一起幫忙準備晚餐
年輕的女孩練習切小黃瓜愛心的盤飾


我們用自家種的南瓜做南瓜濃湯

可樂餅套餐犒酬辛苦的志工朋友

戶外用餐前父子倆在討論事情

請享用我們的可樂餅套餐

對對坐,享用自己做的晚餐

堅摯的盟友,對對坐一起享用戶外的晚餐

謝謝志工的1/4磅恬美農場的咖啡豆做為薄酬

頒獎了~致贈志工1/4磅恬美農場的咖啡豆做為薄酬