～114/11/03恬美農場生物多樣性：蘭嶼羅漢松結果的種托好吃！～
11年前退休時
最後一班導生送我一盆蘭嶼羅漢松的種子盆栽
我把它們養大種在農場裡
因為參觀過美濃某一豪宅
用羅漢松剪成矮叢
我就效法把它們排成一列迎賓做為路緣矮樹
今天修剪過密的枝條時
發現一顆紫色的可愛果實
原來蘭嶼羅漢松雌雄異株
一整排只有這棵是雌株（女生哦～！）
據說「羅漢松」之名是因為種子下方有著肥厚的「種托」
種托成熟時由綠色漸次轉變為橙色、紅色至紫色
配上綠色渾圓的種子
狀似穿著袈裟打坐的羅漢側影
我特地採下獨一的這顆種實擺拍
果真有羅漢形態！
據說種托如果沒被小鳥吃掉的話
可以食用
味道像藍莓！
於是郭神農就把它吃掉了
果然美味像極了藍莓口感
以後食物森林又多了一個新品項
看何時可以幸運的再吃到蘭嶼羅漢松的「藍莓果」（種托）
～114/11/02食物森林的好味道：檸檬百香果漬南瓜～
我超愛吃百香果和梅子漬泡南瓜涼拌菜
網路上看到有人示範用檸檬汁和檸檬皮絲來取代話梅（更健康更好吃）
因為我本來就已有百香果濃縮糖漿
也有早餐用的南瓜
一早再去食物森林裡採一顆檸檬
材料齊全動手試作
唉噢
夭壽好吃～清爽極了
一定要來分享一下！
手法要領：
南瓜用削皮刀削薄片（約300克）
加一些鹽殺青出水
用冷水（逆滲透水）洗三次（洗掉澱粉）
稍微捏乾南瓜水份
百香果（3顆），糖（3大匙），檸檬汁（1顆），檸檬皮切細絲
做完泡一下就可開吃了
～114/11/01食驗：香蘭粉行不行？～
前陣子整理園圃
除掉一部分的香蘭
覺得棄置可惜
於是實驗烘乾後製作香蘭粉
看看是否可以取代新鮮香蘭葉來做為麵包的材料？
自己做的香蘭粉不是用高溫噴出設備得到的微細粉末
而是用磨粉機狂打成細粉末所以仍看得出原葉的纖維
一般用鮮葉取汁液時需果汁機打完過濾纖維
我若直接用自製粉末不知道會不會有「渣」感？
試作獨一無二的香蘭葉全食用（含纖維）的漢堡包
嚐試結果很讚
因為味道和鮮葉無異
帶芋頭香微綠色
沒有渣感更添高纖的口感
比原鮮葉汁的口感狀態更好！
突發奇想把香蘭粉泡牛奶試試看
牛奶有香蘭味但高纖渣感
感受不佳
還是做麵包或草籽粿會很適合
～114/10/28食育：化骨秋刀魚食譜和作法分享～
今年6月曾分享過化骨鯖魚作法
今天嘴饞
買了秋刀魚再來做一次化骨魚
化骨魚能夠連骨刺一起吃掉的原理
主要是因為烹調過程中
醋酸與魚骨中的碳酸鈣發生化學反應（所以醋要加夠多才會成功）
使骨頭軟化更易被人體消化吸收
軟化的魚骨和刺讓整條魚都可以食用
很適合全家有老人和小孩者食用
而且保證一下子就被吃光光
千萬不要做太少！
材料
1.秋刀魚或鯖魚或虱目魚3斤，清洗乾淨，大火香煎備用，香煎過比較香且魚體完整
2. 調味醬汁：醬油120克，醋100克，味醂100克，酒50克，冰糖30克
香辛：薑10片，蒜5顆，洋蔥半顆，辣椒幾片（可無）
3.把所有材料放入鍋中，再加入水，漫淹過魚肉的程度。
煮滾後，開最小的文火燉煮一小時，熄火放隔夜（讓魚肉泡在醋醬汁中慢慢反應）。
第二天煮滾後，再用小火煮一小時，接著用中火收汁。
如果秋刀魚比較小，通常連續（不隔夜）煮1.5-2個小時，大約就可以成功。試吃看看魚骨軟了就可以。
祝大家試作成功
冷冷的吃也沒有魚腥味喔
～114/10/26看那從夢土中長出的待客所民宿～
雜工說：周六平安
山谷中的燈火
家就在中間黑白那一棟
早一點天太暗，手機拍不起來
還晚一點燈都熄了。
清晨真是拍照的好時光呀。
光復節連假，人放三天假
豬放五天假
記錄一下
廊燈亮著
宿客用餐時間在8點後
就可偷閒到山上繞一圈再回來上工泡咖啡
初營業時匆匆忙忙連滾帶爬
現在是從從容容游刃有餘
114/10/20貓咪說：不要撞紗門喔！--加強紗門防撞裝飾～
因為紗門透明度極佳
總會不小心整個人撲上去
因此我們設計五線譜裝飾防撲撞
由於五線譜所在的手板特別容易被拉動
久而久之容易鬆動連帶五線譜一起垂落
前兩天戴著墨鏡的客人整個撲撞導致紗門嚴重變形破壞
緊急請師傅搶修後尚堪用
我們也盡快完成改善以上會出現的問題
讚美我家美術老師出身的萬能雜工
他利用回收壓克力做出特製的零件和裝飾
讓人太滿意了
雜工總說：就是解決問題而已
～114/10/17完成拆換工作區浪板屋頂工程~
大灶户外工作區原有一片透明浪板
當時是為了採光明亮
但同時也日照炎熱
加上有一處在漏水
因此決定汰換
昨天貨車載來浪板和通風球、鐵材等等
今天我們合力就把舊浪板拆掉
鋪設新浪板和通風球
這樣大灶工作區會變得更涼快
去年底把屋簷向外拉出一條立面
讓蒜香藤延伸長過來
希望生硬的鐵皮屋頂
變成有綠意和花海的浪漫
大家都說恬美農場像個有機體
一直動態蛻變著
我們的手忙個不停
捏捏玩玩這些大玩具
～114/10/16高雄粉紅週：粉紅色的火鶴花～
昨天和鄰近的吉貓農場主人交換農產品
我用咖啡、辣味木鱉果醬和白鶴靈芝茶交換他們切花淘汰的鮮花
主人送我一大把粉紅色的火鶴花
我把它布置民宿的各角落
超美的
據說高雄這週是粉紅色旋風
不小心又跟上潮流？！
來過民宿的朋友們
可以猜出粉紅花花們站在哪一個位置嗎？
～114/10/11番茄結果了，搭網室保護～
中南部平地冬作番茄育苗時間最早為9月中旬
過早播種容易植株發育不全產量偏低
但一旦成長健康的話
成長快速
就可提早產果採收
今年我看到番茄苗上市就買來種
每株番茄苗旁同時種2顆珠蔥
以避免番茄病害
番茄開始結果了
珠蔥也大到可以採收來當青蔥使用
番茄開花結果就可能開始容易會有蟲害
搭網室順便防鳥和猴子偷吃
超開心的今年提早有番茄可以吃
也可以實現番茄大富翁了
~114/10/10猴害無盡頭--悼木瓜第四度斷頭~
上上週被猴子吃掉一顆熟紅的火龍果
因此上週就想把開始結果的木瓜樹保護起來
這棵木瓜樹曾被猴子侵害過三次
很爭氣的存活重生
但枝條細長分歧
不容易操作保護網
離開數日回到農場
看到它又第四次被猴子摘心吃掉木瓜葉斷頭
讓人又氣又心疼！
猴子愛吃木瓜葉
牠也啃了木鱉果一口（連帶刺的果實也吃……）
鄰居的開放芭樂園遭洗劫……
幸好我花2萬元做鐵網室把3棵芭樂保護起來
才能享有今日芭樂自由的境界
猴害入侵嚴重
如果想享有果園樂 有猴害就樂不起來了
不必好心提供那些政府宣傳的爛作法
電網或套紗網金鐘罩或養狗都沒用啦！
唯有網室才有用
