梅雨季節限定的美食—小桂竹筍

每年梅雨季節來臨時

淌著口水等著小桂竹萌發

這種細長的小桂竹 (只比指頭略粗)
竹材多被製成豆棚用支架

產期很短只有一個月左右
真是名符其實的「季節限定」!! 

年初清理桂竹林

整理環境以減少生蚊蟲

没想到無法鏟除的地下莖竟然大爆發萌生

長出好多鮮嫩的小桂竹

我還做實驗觀察它一天的成長速度

第一天的高度用藍繩做記號

第二天的高度用黑繩做記號

第三天長了一倍長，趕快採下來吃

前年我種的白玉蘿蔔一部分做成鹽漬蘿蔔

正是為了配小桂竹筍煮湯用的

 

剝皮削嫩段，十分費工

用熱水燙煮過，可長存備用

加上豬大骨和鹽漬蘿蔔煮湯，就是讓人流口水的季節限定滋味

107年底鹽漬的一罈鹽漬蘿蔔，就是為了配桂竹筍吃

蘿蔔不加水而只加鹽醃製，放了二年還是一樣硬實，香氣迷人

小桂竹筍除了煮湯

還可以拿來做成醬炒或雜燴

感謝大地恩賜

採集就可滿足熱愛筍子的家人們的胃……….

桂竹筍加上自種的糯米椒和紅椒，以及現成的焢肉，就成一盤佳餚

用蒜頭和辣椒，醬油和糖燜煮成炒桂竹，放涼一樣好吃