恬美農場的100噸灌溉大水塔
爬滿了一株超過十年的薜荔果（
以前都稱它叫「土種仔的愛玉」
原來它的正名叫做「薜荔」
而「愛玉」是它的臺灣特有變種
但薜荔的果實較愛玉小
且其果膠酯酶之活性及含量植株個體差異極大
常見有種子洗出液因果膠酯酶活性或含量低而有不凝結之狀況
但一旦凝膠成功話
就ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的很有口感
清涼解暑夏日好食材
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恬美農場的100噸灌溉大水塔
爬滿了一株超過十年的薜荔果（
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| 可食用的部分為其果實(隱花果) |
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| 榕屬植物的花都是長在隱頭花序內 榕果僅在頂部留一個既崎嶇又隱密的小孔與外界相通 |
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| 薜荔為雌雄異株，這是雄榕果，內有雄花及可供榕果小蜂產卵的蟲癭 |
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薜荔果中成熟種子(瘦果外覆之膠狀物)含溶於水的果膠，
易形成半透明狀，或淺黃色的凝膠，成熟後會爆裂
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曬製薜荔籽
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| 削皮後劃出一刀 |
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| 曝曬一天使果實的外皮軟化 |
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| 由劃刀處將果實內的種籽完全翻出來 |
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| 在太陽下曬個幾天，直到完全乾燥 |
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| 像愛玉籽一樣囉 |
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刮下薜荔籽
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薜荔果涷做法:
(同洗愛玉的方式）
1.
把3500c.c. (約十人份電鍋9分滿)的自來水（不可使用逆滲透的水）煮滾（不可煮太久造成有白白的鈣質出現）後放涼（呈溫涼狀，完全放涼也可以）
2.
薜荔乾籽100克(或新鮮種籽450克)用細網袋或棉袋裝起來，放入上述溫水中浸泡約5分鐘(新鮮種籽則不用浸泡)
3.
用水搓洗袋子，讓薜荔籽的果膠完全溶於水中（感覺没有黏液就是洗好了）
4.
放入冰箱冷卻（注意：因為它的差異性大，有時半天就凝固，有時要花2~3天才凝固，如果没凝固就當飲料把它喝掉）
認識薜荔可參下列連結網頁
數位典藏與數位學習國家型科技計畫：是薜荔，不是愛玉喔！http://ndaip.sinica.edu.tw/content.jsp?option_id=2442&index_info_id=3464 可愛的果實：愛玉與薜荔的私密世界（上）http://web2.nmns.edu.tw/PubLib/NewsLetter/91/178/05.htm
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