～114/06/06印度季風風漬馬拉巴～
季風馬拉巴是在印度南部Kerala的Malabar地區生產的一種十分獨特且有名的豆子
最初認識印度馬拉巴是在台南一家賣烘豆機和生豆的店家
我指著那淡黃色的印度馬拉巴生豆說：
原來它是特別使用「季風」的風漬處理法
我迷上它的故事
在英國殖民印度期間
咖啡以船運銷至歐洲
船運未發達前需耗費數月航程
高度的溼氣及海風
使原本鮮綠的生豆加速變成陳年的淡黃色
抵達歐洲時這些淡黃色的豆子果酸味幾乎消失
卻發展出極為獨特的口感（略有鹹味）
在船運革新航程時間縮短之後
從印度運來的咖啡豆風味好像變調了
因此現在馬拉巴出口咖啡豆前
會在季風季節裡
將豆子放在特別的倉庫中通風
讓豆子暴露在潮濕的季風空氣中
形成和船運時類似的效果
讓風漬成淺黃色的印度馬拉巴
110年時我曾和學妹分享這款豆子的故事
不料當年學測就出現了印度馬拉巴咖啡的題組
學妹還問說那個題目是不是我命題的！
每隔二年左右我們就會烘一次印度馬拉巴
然後品嚐時想像著印度洋季風的味道
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