謝老師的6月恬美時光

 ～114/06/27謝老師的6月恬美時光～

夏至剛過不久

白天就要漸漸縮短了

6月和薄翅蟬多次相遇

蟬悅、蟬噪都是夏天的聲音

特地種植的高士佛澤蘭花朵盛開

紫斑蝶紛飛迎賓好不熱鬧

花若盛開～蝶自來～

心靜自然涼

人間若讓人煩悶憂愁

所有所有都可以被大自然療癒

化骨鯖魚食譜和作法分享

 ～114/06/26食育：化骨鯖魚食譜和作法分享～

很多年前在虎頭山山頂餐廳吃到化骨虱目魚

整顆魚頭可連刺吃掉讓我印象深刻

有一次在廟裡吃到志工煮的化骨秋刀魚

我向該位姐姐請教時

她閃避不語要自留一手

因此我奮發在網路上自主學習

成功做出過化骨秋刀魚！

上週因為學生送我鯖魚

為了快速消化牠們

因此我決定再做一次化骨魚

只是鯖魚體積大很多

經過實驗也成功了喔！

化骨魚能夠連骨刺一起吃掉的原理

主要是因為烹調過程中

醋酸與魚骨中的碳酸鈣發生化學反應（所以醋要加夠多才會成功）

使骨頭軟化更易被人體消化吸收

軟化的魚骨和刺讓整條魚都可以食用

很適合全家有老人和小孩者食用

而且保證一下子就被吃光光

千萬不要做太少！

材料

1.秋刀魚或鯖魚（都是腥味濃的魚）3斤，清洗乾淨，大火香煎備用（不必煎到熟），香煎過比較香且魚體完整

2. 調味醬汁：醬油120克，醋100克，味醂100克，酒50克，冰糖30克

香辛：薑10片，蒜5顆，洋蔥半顆，辣椒幾片（可無）

3.把所有材料放入鍋中，再加入水，漫淹過魚肉的程度。

煮滾後，開最小的文火燉煮一小時，熄火放隔夜（讓魚肉泡在醋醬汁中慢慢反應）。

第二天煮滾後，再用小火煮一小時，接著用中火收汁。

如果秋刀魚比較小，通常連續（不隔夜）煮1.5-2個小時，大約就可以成功。試吃看看魚骨軟了就可以。

祝大家成功

冷冷的吃也沒有魚腥味喔

綠色薄翅蟬

 ～114/06/26綠色薄翅蟬～

薄翅蟬有綠色和褐色個體

是同一物種的不同形態

並非不同種

今年綠色薄翅蟬偏多數

我問AI分析是否與氣候有關？

沒有直接關係：

目前沒有科學證據表明薄翅蟬的顏色變化與氣候變化有直接關係。

可能與環境有關：

雖然沒有直接證據，但有學者推測，不同顏色的薄翅蟬可能與棲息地的微環境(例如，植被顏色、光照等) 有些關聯，但這仍需要更多的研究來證實。

我抓到這隻翻仰在地上的綠色薄翅蟬

拍完後放飛

牠還是會翻仰「冰肚」

原來牠無法飛行

仔細看牠右翅下方黏住了

就像殘障者一樣…

令人唏噓不已 人生不也如此嗎？

屏東澤蟹吐泡泡命懸一線

 ～114/06/24恬美農場生物多樣性：屏東澤蟹吐泡泡命懸一線～

好久沒見到屏東澤蟹了

甚歡喜

但牠可能離開水域太久了（迷路……）

活動力變差且一直在吐泡泡

趕快把牠移到野溪附近

如果用問句方式在谷歌搜尋

就會出現AI摘要回覆

我問螃蟹為何吐泡泡？

原來因為螃蟹用鰓呼吸

離開水面一段時間後

為了保持鰓的濕潤和進行氣體交換

會不斷分泌唾液或水分覆蓋鰓

同時吸入空氣

水分和空氣混合後形成氣泡從嘴部排出

看起來就像在吐泡泡

如果沒辦法回到水中

就有缺氧死亡的風險

季節限定的月桃花糖漿

～114/06/20食育：季節限定的月桃花糖漿～

月桃是民俗植物全身是寶

5-6月時月桃開花

現在花季已經快結束了

現在流行「生態飲食」

我一直都是這樣的實踐者

自主學習製作月桃花糖漿

實驗結果很成功

拿來做清冰糖漿

呈現粉紅色（放置幾天後顏色會變較明顯）有月桃香（放心，不會像粽子那樣啦！）

糖漿裡的月桃花像蜜餞

好吃極了

分享做法在照片裡

材料：

新鮮月桃花50朵（去除小苞片和花萼）

水100克

冰糖200克

做法：冰糖和水用小火煮溶解

注意全程都千萬不要喇（不然糖會反砂！）再放入月桃花煮10分鐘，視個人喜愛的濃度而定。

謝老詩人的5月恬美時光

 ～114/06/12謝老詩人的5月恬美時光～

彷彿在昨日

春天就已溜走了

春石槲花謝了

荷花開了

晴日

雨日

花開

花謝

悄悄吸收氧份長大的果實們

和我們一起共度晨昏日夜的五月

薄翅蟬的蟬噪

 ～114/06/11恬美農場生物多樣性：薄翅蟬的蟬噪～

蛙鳴蟬噪是夏季的樂章

今年蟬噪開始的時間遲至6月上旬才開始

那兩棵薄翅蟬的基地龍眼樹

出現的蟬蛻數量不太多

但偶爾牠們噪起來時

聲音可真是有點很吵

（看影片請打開聲音）

錄製今年的蟬噪和龍眼結果的景況

複習一下以前記錄的蟬蛻過程

可愛的薄翅蟬有橘色和綠色品種

真是繽紛多彩的夏天

獨角仙的交配秀

~114/06/06獨角仙的交配秀~

今早光蠟樹幹上出現幾隻獨角仙

幸運的看到一對正在做愛做的事

雄性獨角仙抖抖身體後會伸出交尾器

我忍受被蚊子叮咬

拍下影片送給大家當早上的福利

更幸運的是拍到雌獨角仙噴尿！（仔細看影片才會看到喔牠有略抬腳）

此外

被啃過的樹皮總有胡蜂或虎頭蜂來撿現成吸食

我觀察至少出現三種

包括姬虎頭蜂、黑紋長腳蜂、胸稜長腳蜂三種

原來光蠟樹的樹液是甜的

因含有糖分對許多昆蟲來說是吸引力大

尤其對獨角仙和鍬形蟲來說

光蠟樹的樹液是重要的食物來源

印度季風風漬馬拉巴

 ～114/06/06印度季風風漬馬拉巴～

季風馬拉巴是在印度南部Kerala的Malabar地區生產的一種十分獨特且有名的豆子

最初認識印度馬拉巴是在台南一家賣烘豆機和生豆的店家

我指著那淡黃色的印度馬拉巴生豆說：

它看起來好像很陳舊不新鮮的樣子………

原來它是特別使用「季風」的風漬處理法

我迷上它的故事

在英國殖民印度期間

咖啡以船運銷至歐洲

船運未發達前需耗費數月航程

高度的溼氣及海風

使原本鮮綠的生豆加速變成陳年的淡黃色

抵達歐洲時這些淡黃色的豆子果酸味幾乎消失

卻發展出極為獨特的口感（略有鹹味）

在船運革新航程時間縮短之後

從印度運來的咖啡豆風味好像變調了

因此現在馬拉巴出口咖啡豆前

會在季風季節裡

將豆子放在特別的倉庫中通風

讓豆子暴露在潮濕的季風空氣中

形成和船運時類似的效果

讓風漬成淺黃色的印度馬拉巴

110年時我曾和學妹分享這款豆子的故事

不料當年學測就出現了印度馬拉巴咖啡的題組

學妹還問說那個題目是不是我命題的！

每隔二年左右我們就會烘一次印度馬拉巴

然後品嚐時想像著印度洋季風的味道

#恬美烘豆坊6月豆單 http://tenmeifarm.blogspot.com/p/blog-page_17.html?m=1