無糖的木鱉果辣味果醬

 ~113/09/02食育：無糖的木鱉果辣味果醬～

木鱉果號稱是天堂來的果實

營養價值高

果肉無味略苦

紅色假種皮富含紅蘿蔔素（可以假裝是辣椒的顏色……）

一般都是拿來打果汁或煮湯

我甚是得意的

自創了無糖木鱉果辣味果醬產品！

最初做得比較辣當做沾醬吃

後來改良成微辣

就可以拿來當果醬用

最近做了蜂蜜吐司

烤焦後抹上無糖木鱉果辣味果醬

有水果味（因為加了等量的鳳梨和蘋果）也有辣味

說不出的味蕾感受

我很喜歡

但老公說果醬辣辣又不甜 真不習慣

最近的辣椒都是用漂亮的南瓜辣椒

如果沒有比例尺

還以為是紅色的南瓜呢！

～112/09/03食育：颱風天做木鱉果辣椒醬～

海葵颱風來襲

四年來的第一個登臺颱風

結實累累的木瓜已倒

災情明天再來清點……

看著窗外的風雨手閒不下來

把今天摘下的熟紅木鱉果拿來做辣椒醬

木鱉果屬於蔬菜而非水果

橘黃色的果肉富含β-胡蘿蔔素及膳食纖維

深紅色的假種皮其茄紅素含量是蔬菜之冠

因此有「天堂來的果實」的稱號

我做的辣椒醬每批都不太一樣

這次加了一整顆的假種皮和半顆的果肉（口感QQ）

蘋果果膠讓辣椒醬有自然的芡感

鳳梨減少朝天椒辣度增加風味

調味加鹽和醋（靈魂材料）、酒和芥花油

特製辣椒醬獨步全球營養又健康

哈哈哈～自己誇讚