波羅蜜成熟時

~1070618恬美農場生物多樣性:波羅蜜成熟了~

恬美農場有許多作物都是朋友的贈與
波羅蜜是大育書局的蘇老闆當年知道我有一個農場時
送給我的苗栽
現在它每年都會結實累累
但因為氣味特殊
常掛到熟爛
或採收送給別人喜愛的人享用

蘇老闆送的波羅蜜已經有十幾年的樹齡了

結實累累的波羅蜜果實

今年
我學會聽「皮球音」來判別其熟度
在恰好成熟的時候將它採收下來 

拍出皮球音的波羅蜜熟度正好

剖開的波羅蜜

將心切開，可見一顆顆的黃色假種皮（果肉）包被著種子

因波羅蜜全株都有很黏的乳汁，因此戴抛棄式手套來拔種皮果肉

拔完了種皮果肉

一顆完整的種皮，內包著種子，要把種子外的薄膜去除，種子摘下

種皮果肉平舖在烘果機上（剛好一顆中型波羅蜜的份量）

為了避免廚房充滿異香，移到室外烘乾，因香氣太濃，避免小蟲鑽入烘果機，以乾淨的網袋罩住

用60度連烘二天的乾燥度

連烘三天的波羅蜜果乾十分好吃

剥出果肉用烘果機製成果乾
(一顆中型的果肉只得到一小盒的果乾)
不再冷凍在冰庫裡(占冰庫體積且充滿異香味……)



而種籽經過蒸熟、去硬膜後
這次不再用傳統的方式煮成排骨湯(還是有點異香味)
而是加入辣椒、甘草片、八角、花椒、醬油、鹽調味
用電鍋燉煮
成為一道無油的夏日冰涼小菜

種子外還有一層硬膜

種子在電鍋中蒸熟後，加入熱水浸泡以利剝下外膜

白色的種仁，加入加入辣椒、甘草片、八角、花椒、醬油、鹽調味

用電鍋燉煮

無油的夏日冰涼小菜波羅蜜子料理

恬美農場一貫以食物森林的理念來經營
想吃的食物由園區中採集

使用簡易旳加工法讓食物變得美味
記錄下來和人們分享
十分有成就感