做成發酵醃菜
可以得到類似梅干菜的風味
一直看到美濃的朋友會做好吃的蘿蔔葉肉臊
因此發揮自學精神
在網路上爬文學習做蘿蔔葉乾
我的做法如下
1.蘿蔔葉洗淨晾乾，用鹽抓醃（鹽隨意.....但不可太少，不然在發酵過程中，葉子就爛掉了～)
2.蓋上保鮮膜發酵約7天，可看到它們變成酸菜的樣子，並發出酸菜的香氣味
3.洗淨擠乾
4.曬太陽，直到完全乾燥，剪成細段，可存放（我的蘿蔔葉乾一點也不鹹）
把蘿蔔葉乾當做食材來應用，結論像清淡的梅干菜
1.蘿蔔葉乾扣肉：
(1)蘿蔔葉乾泡軟擠乾，蒜頭辣椒爆香，蘿蔔葉炒出香氣，加一點醬油、糖和酒(2)五花肉片兩面煎香，舖於鍋底
(3)將炒過的蘿蔔葉乾舖於五花肉上
(4)蒸熟後於食用前倒扣出來
2.蘿蔔葉肉臊
(1)五花肉切丁狀，炒香備用(2)蘿蔔葉乾泡軟擠乾
(3)加辣椒、八角、醬油、糖、水
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