在食農教育課程中
老師強調食物的添加應用農場可取得的材料為佳
上次製作歐式麵包時為了增加Ｑ度
老師在在麵包的水份中使用比例5%的灰水
灰水多以稻草灰製成
但龍眼灰更是極品啊~
據稱龍眼炭灰PH值大約為8.7
(下次買試紙來測試一下)
我們恬美農場主要的作物就是龍眼
因此慶祝教師節的早上
我自得其樂實驗做「灰水」(即自然的鹼水)
先把我們用來燒熱水的灶清理乾淨
用一個乾淨的炒鍋在灶下準備接龍眼灰
把龍眼樹枝的皮敲掉(避免樹皮有被汙染了)
不能使用雜物做火引
因此用「火雞」直接燒著火
得到了一碗的龍眼灰
用手沖咖啡但低溫萃取的方式
灰1:水4
使用濾紙過濾的灰木清澈透明
大大成功
但略有炭味
原來我應該要再將龍眼灰篩過一次
把那些没挑出來的小焦炭再去除掉才對
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| 將灶清理乾淨，底部放炒鍋做為盛接龍眼灰的容器 |
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| 將龍眼樹枝的皮敲除乾淨 |
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| 使用「火雞」直接燒著火 |
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| 龍眼灰落在灶底的炒鍋上了 |
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| 用手沖咖啡低溫萃取的方式操作 |
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| 先悶一下讓龍眼灰濕潤吸水 |
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| 灰1：水4萃取灰水 |
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| 清澈透明的龍眼灰鹼水 |
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