有機紅紫蘇醋

 ～114/01/24食育：有機紅紫蘇醋～

紫蘇有獨特的香氣

入菜芳香、茶飲清爽

是藥食同源的植物

種在花園裡也賞心悅目

恬美農場的紅紫蘇長得美麗健壯

因此這兩天忙著採集製作紅紫蘇醋

讓來客可以帶回去分享食用

原醋加水稀釋可以得到如紅酒般色澤的飲品

因為紅紫蘇含有色素成分花青素

是一種多酚具高抗氧化作用

這個「偽紅酒」對來客享用總舖師料理時

剛好可以解油膩幫助消化

紫蘇葉含多種酚類

迷迭香酸被認為是紫蘇葉中主要的酚類化合物之一

被認為對維持健康很有幫助

若輸入紅紫蘇功效

內容會讓人嚇一跳

馬上變成紅紫蘇的粉絲！

這次大豐收做成的紫蘇醋

不打算盛出原醋液

而是讓來客自己帶回慢慢養醋

除了原醋液

葉渣可以煮紅燒肉或切碎和醬油混成沾醬

或切碎和芝麻香油鹽混做小飯團

全食物享用

它們都已被打扮好排排站

看起來好療癒啊！

做法：

紅紫蘇葉：冰糖：高粱醋=1：1：2