火龍果紅龜胖

~1080812吃當季：火龍果紅龜胖~

火龍果紅龜胖上面的黑色小點是火龍果的種子

我居住地的庄頭廟

每到中元普渡前
都會由鄰長來收「丁錢」
並發放普渡旗和被發派的指定祭品
都是甜粿、紅龜或飯的其中一種
今年我們家被派定要準備紅龜
從小吃紅龜吃到怕
心想能不能做紅龜胖來代替

靈機一動
心想此時正是火龍果的產季
來參考別人作法看看
於是我把中種軟歐包的水份全部由火龍果來取代
減糖減油並採用天然酵種
內饀用自家生產的洛神花果乾來取代蔓越莓

結果令人十分滿意
絶對會是最特別又好吃的紅龜

選一顆形狀不夠好看的火龍果紅龜胖來來試吃
令人驚奇的好吃
因為奶油乳酪本來就有微酸的味道
配上火龍果視覺的麵包
充滿水果滋味
立馬列入民宿常用早餐麵包名單中

註：照片內容有詳細作法，需要者請自由取用～

　

製作中種麵團：
高筋麵粉160克
火龍果肉115克
酵母2克
打成團即可

中種麵團完成,，蓋上保鮮盒靜置長到２～３倍大

中種麵團長大了

主麵團：
高筋麵粉110克
天然酵種100克
鹽3克
糖20克
火龍果肉30克
鮮奶油25克
酵母1克
奶油20克

主麵團和中種麵團打好後，基發約1小時

基發1小時後的麵團，非常的柔軟並有一些氣泡

分割成６份並滾圓，鬆弛15分鐘
準備饀料:奶油孔乳酪150克
糖粉15克
奶粉15克
洛神花果乾60克

鬆弛後的麵和拌勻的饀料

包入洛神花果乾奶油乳酪饀

約45分鐘後發完成，送入烤箱180度烤18分即可

這種大小和市售的紅龜差不多大

內外都是紅色的，敬拜好兄弟的手作火龍果紅龜胖～誠意十足啊！