我們恬美農場的災情輕微
而朋友家的木瓜樹卻倒得很多
因此我們分到很多顆青黃不一的木瓜
青木瓜送給親友拿來做涼拌或煮湯
但這種已經略熟的木瓜卻没有人要
本想做堆肥或餵雞的
但巧手藝且惜福的客家朋友林太太教我們做木瓜煎餅
於是我把這些黃而未熟的木瓜放在冷凍庫裡
想吃的時候就趁它未完全退冰時切成碎塊或絲條狀
用現成的油蔥酥爆香一下 再拌炒木瓜絲
另備盆 裝有中筋麵粉和一顆蛋及水(視稠度增減)
調入一些鹽和胡椒粉
與爆香的木瓜絲拌勻後
用平底鍋中小火煎熟
口感香甜有水果味
配醬油膏或甜辣醬或韓國泡菜
皆十分對味
平常我們不會把半青未熟的木瓜拿來吃
可是如果遇到颱風季節木瓜掉滿地時
就不用苦惱了
可以做木瓜煎餅把它們惜福吃到肚子裡去
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