薜荔Ficus pumila

恬美農場的100噸灌溉大水塔

爬滿了一株超過十年的薜荔果（學名：Ficus pumila）

以前都稱它叫「土種仔的愛玉」

原來它的正名叫做「薜荔」

而「愛玉」是它的臺灣特有變種

但薜荔的果實較愛玉小

且其果膠酯酶之活性及含量植株個體差異極大

常見有種子洗出液因果膠酯酶活性或含量低而有不凝結之狀況

但一旦凝膠成功話

就ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的很有口感

清涼解暑夏日好食材

恬美農場的100噸灌溉大水塔

爬滿了一株超過十年的薜荔果（學名：Ficus pumila）

可食用的部分為其果實(隱花果)

榕屬植物的花都是長在隱頭花序內
榕果僅在頂部留一個既崎嶇又隱密的小孔與外界相通

薜荔為雌雄異株，這是雄榕果，內有雄花及可供榕果小蜂產卵的蟲癭

薜荔果中成熟種子(瘦果外覆之膠狀物)含溶於水的果膠，

易形成半透明狀，或淺黃色的凝膠，成熟後會爆裂

曬製薜荔籽

削皮後劃出一刀

曝曬一天使果實的外皮軟化

由劃刀處將果實內的種籽完全翻出來

在太陽下曬個幾天，直到完全乾燥

像愛玉籽一樣囉

刮下薜荔籽

製成好吃的薜荔凍

好看又好吃的薜荔凍飲品

薜荔果涷做法:

 (同洗愛玉的方式）

1.      把3500c.c. (約十人份電鍋9分滿)的自來水（不可使用逆滲透的水）煮滾（不可煮太久造成有白白的鈣質出現）後放涼（呈溫涼狀，完全放涼也可以）

2.      薜荔乾籽100克(或新鮮種籽450克)用細網袋或棉袋裝起來，放入上述溫水中浸泡約5分鐘(新鮮種籽則不用浸泡)

3.      用水搓洗袋子，讓薜荔籽的果膠完全溶於水中（感覺没有黏液就是洗好了）

4.      放入冰箱冷卻（注意：因為它的差異性大，有時半天就凝固，有時要花2~3天才凝固，如果没凝固就當飲料把它喝掉）

　　

認識薜荔可參下列連結網頁

 數位典藏與數位學習國家型科技計畫：是薜荔，不是愛玉喔！http://ndaip.sinica.edu.tw/content.jsp?option_id=2442&index_info_id=3464 可愛的果實：愛玉與薜荔的私密世界（上）http://web2.nmns.edu.tw/PubLib/NewsLetter/91/178/05.htm